A fehér hagyma ősi kerti kultúra, amely ázsiai országokból érkezett hozzánk, a szokásos hagyma közeli rokona. Ez nemcsak egy fényes ételízesítő, amely javítja a hagyományos ételek ízét, hanem egy egészséges zöldség is, amely hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel telítheti az emberi testet.
Leírás és jellemzők
A vadonban több mint 300 fajta hagyma található. Kerti növényként csak 7 fajt termeszt az emberiség. A fehér megjelenés felbecsülhetetlen értékű vitamin-, makro- és mikroelem-raktár.
Tudományosan a fehér, a lila és a sárga hagyma ugyanazon fajból származik. Ez az egyik leggyakoribb zöldségnövény, amelyet az emberiség több mint 5000 éve termeszt. A fehér zöldségnek nagy, egyenletes hagymái vannak, bár rosszabb tárolású, mint a szokásos sárga.
A fehér hagyma és a közönséges különbség
Mi a különbség e közeli rokonok között? A fehér hagyma általában nagyobb, mint a sárga. A héj színe mellett - fehér színben némileg hasonlít egy üres papírlapra, a zöldségek ízében és illatában különböznek egymástól.
A fehér hagyma sokkal aromásabb és édesebb, mint a hagyma. Lágyabb íze van - nincs megszokott, meglehetősen éles keserűség.
Más különbségek vannak a fehér hagyma és a hagyma között:
- több vas-só;
- magasabb vitamin-, illóolaj-tartalom;
- magasabb a természetes cukrok és ásványi sók tartalma;
- lényegesen rövidebb (a hagymához képest) eltarthatósági idő.
Funkcionális különbségek is vannak - a fehér zöldségeket gyakrabban használják frissen, saláták készítéséhez, míg a hagymát sokoldalúan használják. Ázsia őshonos, nagyon népszerű Latin-Amerikában, Spanyolországban. Forró országokban gyakrabban használják salátaként. Északon (például Franciaországban) a híres hagymaleves készül belőle.
A fehérhagyma összetétele és tulajdonságai
A fehér hagyma C-vitamint, E-vitamint, H-vitamint (biotin), PP-vitamint (nikotinsav), számos B csoport vitamint tartalmaz. A nyomelemek tartalmazzák: kalcium, magnézium, mangán, vas, foszfor, cink, kálium. Ne feledkezzünk meg az illóolajokról (fitoncidek) sem.
Értékes vasforrás, amelyre az emberi testnek szüksége van a hemoglobin szintetizálásához. A vas-sók hozzájárulnak a vérszegénység helyreállításához. Ez különösen fontos a vegetáriánus kultúra jelenlegi virágzása miatt, ami sok fiatal számára a húsfogyasztás csökkenéséhez vezetett.
A cink elősegíti a nemi hormonok, valamint az inzulin hormon termelését. A zöld tollak jelentős mennyiségű keratint tartalmaznak, amely hozzájárul a haj és a körmök szépségéhez és egészségéhez.
A fehérhagyma nagyon hasznos a diétás menükben. A saláták, amelyek receptje tartalmazza, normalizálják az egész gyomor-bél traktus munkáját, hozzájárulnak a fogyáshoz.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A hagyma természetes fertőtlenítő szer; ez a gyógyszer Hippokratész óta ismeretes. A növényben található fitoncidek közvetlen hatással vannak számos baktériumra és patogén gombára.
Kifejezett antibakteriális hatása miatt emellett népi gyógymódként is alkalmazható a szájgyulladás, a mandulagyulladás, az akut légzőszervi megbetegedések kezelésében.... A felső légúti fertőzés megelőzése érdekében az orvosok javasolják a friss apróra vágott zöldségek illatának szisztematikus belélegzését (őszi-tavaszi időszakban).
1,5 évesnél fiatalabb gyermekeknek nem ajánlott nyers hagymát adni. Minden pólusban megégetheti a gyermek emésztőszerveinek finom nyálkahártyáját. 1 éves kortól alkalmazható a gyermekmenüben, hőkezelve - zöldségpürék vagy levesek részeként.
Az orvosok csak szélsőséges esetekben próbálják korlátozni a fehérhagyma fogyasztását:
- az idegrendszer betegségeivel (alvászavar, ingerlékenység);
- migrénnel;
- a magas vérnyomás súlyos tüneteivel.
Célszerű a zöldséget teljesen kizárni a puffadással küzdő betegek étrendjéből, mivel ez a zöldség serkenti a belek gázképződését. A túlsúlyos embereknek nem szabad enniük. A fehér zöldség serkenti a gyomornedv kiválasztását, növeli az étvágyat. Aroma aromájával javítja az ételek vonzerejét, és ennek eredményeként sokkal többet ehet, mint egy szokásos adag.
Használja a hagyományos orvoslásban
Az ókortól kezdve a zöldséget gyógynövénynek tekintették. Az ókori egyiptomiak még amulettként is a nyakukban hordták. A római gladiátorok a harc előtt megették, hogy újabb erők érkezzenek. Úgy gondolják, hogy egy egészséges zöldség megszabadulhat a pattanásoktól, a korpásodástól, a reumatikus ízületi fájdalomtól.
A hagymalé jó rovarcsípésre - szúnyogokra, hangyákra, darazsakra, méhekre vagy lólégyekre. Kenje meg a falatot friss gyümölcslével, és a viszketés alábbhagy, nem lesz duzzanat.
A népi kozmetikai és orvosi receptekben a zöldség antiszeptikus komponensként van jelen. A hársmézet mészmézzel (egyenlő arányban) a hagyományos gyógyítók erősítő arcmaszkként használták, fehérítve az öregségi foltokat, jelentősen csökkentve a pattanások megjelenését.
A felaprított hagymát égési sérülések és összetett fertőzött sebek kezelésére használták. És most ez az ismeret felhasználható a beteg állapotának enyhítésére szokatlan helyzetekben, az elsősegély nyújtása előtt.
Főzés receptek
Étlapunkon folyamatosan szerepel a hagyma. Különféle levesek, hús-, hal- és zöldségételek - mindezeket az ételeket hagyományosan friss hagyma egészíti ki, gazdagítva ízüket.
Orvosi és kulináris szempontból a hagymát leginkább zsíros ételekben lehet használni. A zsírok lehetővé teszik a tápanyagok oldását és asszimilálódását. A tejföl, az olíva vagy a napraforgóolaj mártásként szolgálhat hozzá. A zsírok lágyítják az étel ízét és csökkentik a zöldség agresszív hatását a nyálkahártyára.
Segíteni fog egy egészséges embernek a test adaptálásában egy egzotikus utazáshoz. Előző nap, majd visszatérve meg kell enni egy szelet hagymát kenyérrel. Aktiválja az immunrendszert, a test könnyebben képes megbirkózni a repüléssel, ellentétben állva az éghajlati viszonyok változásával.