Karamellizált alma - a haute európai konyha receptje, amelyet nemcsak hivatásos szakácsok, hanem közönséges háziasszonyok is használnak.
Ennek a desszertnek az elkészítése számos változatban rejlik. A leggyakoribb lehetőségeket a kötelező lépésenkénti utasításokkal tovább megvizsgáljuk.
Mit válasszunk: egész alma vagy szelet
Bármi karamellizálható: egész alma és gyümölcsök. Minden kizárólag azon a recepten múlik, amelyet követni kíván.
Ha szükséges, karamellizálja a szeleteket, készítse elő az almát. Ehhez a gyümölcs héját gondosan levágják, a közepét kivágják és egyenletes, azonos darabokra vágják.
A vastagság itt nem fontos. Bár a nagyon vékony szeletekből kása válhat. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba.
Ha egy egész almát főz, ajánlott közepes vagy kicsi gyümölcsöt választani. Nem használhatja a terméket turmixgépben reszelve vagy apróra vágva.
Ha szükséges karamellizálhatja a szeleteket... Sőt, ebben az esetben jobb, ha enyhe savannyal rendelkező fajtákat választunk. Bár használhat bármit, ami van raktáron.
Szükséges összetevők
A karamellizáció kötelező összetevői maguk az alma, a vaj és a cukor... Ráadásul különféle fűszereket is használhat, például fahéjat és vanillint.
Az egyik vagy másik komponens használatának aránya kizárólag a karamell készítésének és az alma sütésének módjától függ.
Ha teljesen meg kell töltenie őket karamellmártással, akkor további összetevőkre lesz szüksége. Ha csak meg kell sütni a darabokat, akkor kevesebbet.
Beszélj miről szigorúan be kell tartani a leírt arányokat, nem teheti. Körülbelül mindent figyelembe vesznek. És ha ez fél kiló alma, akkor egyszerűen elkészíthet néhány közepes méretű gyümölcsöt.
Legyen 400 g. Ne vegyen mindent szó szerint.
Módszerek és receptek
Számos módja van hogyan karamellizálják az almát. Minden az ízlési preferenciáitól és lehetőségeitől függ. Elvileg minden recept nem sokban különbözik egymástól, és az összetevők is ugyanazok.
A desszert elkészítésének leggyakoribb lehetőségeit az alábbiakban tárgyaljuk részletesebben.
Vastag aljú tálban ajánlott karamellizálni.például öntöttvas serpenyőben.
Mivel ebben az esetben érheti el a magas hőfokon párolás hatását. Ez több karamellmártást jelent.
Karamellizált almaék, egyszerű recept:
Hogyan lehet karamellizálni a gyümölcsöt egy lassú tűzhelyben
A karamellizációs folyamat jelentős egyszerűsítése érdekében megteheti használja a modern konyhai technológiákat - multicar.
Sőt, fontolóra veheti nemcsak a darabok, hanem az egész gyümölcs karamellizálását. Fontolóra vesszük a karamellszeletek főzését.
Hozzávalók:
- alma - 0,5 kg;
- vaj - 50 g;
- cukor - 50 g
Lépésről lépésre alma karamellizálásához lassú tűzhelyben:
- A vajat a multicooker tál aljának felületére kenjük. Meg kell olvasztani "sütés" módban.
- Ezután hozzá kell adni a cukrot, és várni kell, amíg megolvad, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Az így kapott karamellába almaszeleteket öntünk, amelyeket addig készítünk, amíg megpuhulnak és megjelenik egy arany kéreg.
Az ilyen almaszeleteket nem csak pite vagy sütemény alkotórészeként szolgálják fel, hanem teljes desszertként is. Hiszen ízlés szerint felülmúlhatatlan csemege, amelyet otthon is ugyanúgy elkészíthetünk, mint a körtét.
Hogyan karamellizálhatjuk az almaéket
Ez a folyamat nem fog sokáig tartani., de sok benyomás lesz. Mert egy ilyen desszert nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Hozzávalók:
- szeletelt alma - 0,5 kg;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- almalé - 125 ml;
- fahéj - 1 teáskanál;
- szerecsendió - fél teáskanál;
- vaj - mennyi szükséges a sütéshez.
Lépésről lépésre az alma szeletekké karamellizálásának módja:
- Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá egy kis vajat.
- A serpenyő jól megmelegedése után óvatosan rendezze el az almaék.
- A darabokat csak fakanállal keverjük addig, amíg a vaj le nem áll.
- Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és előre reszelt szerecsendiót a serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze. Ezt addig kell elvégezni, amíg a szeletek kissé lágyabbak lesznek, és barnás árnyalat nem jelenik meg. Ez körülbelül tíz perc múlva fog megtörténni.
- Ezután tegye az összes szeletet egy külön edénybe, hogy a lehető legkevesebb vaj és cukor kerüljön oda.
- És magában a serpenyőben adjon még almalevet, és tegye erősebbé a tüzet. Három perccel a keverék aktív keverése után illatos szószt kap.
Ha akarod tudod cserélje ki az almalevet néhány evőkanál almapálinkával... Ez fűszert ad a desszerthez. És a felnőttek imádni fogják.
Egész gyümölcs karamellizálása
Az almát nemcsak szeletekkel karamellizálhatja, mert egész gyümölcs nagyszerű desszert lesz.
De ehhez érdemes kicsi és enyhén savanykás almafajtákat, például ranetkit használni.
Hozzávalók:
- alma - 0,5 kg;
- vaj - 100 g;
- cukor - 200 g
Lépésről lépésre egy egész alma karamellizálásához:
- Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzhelyre alacsony lángon.
- 200 g cukrot megolvasztunk, amíg karamellát nem kapunk.
- Helyezze az almákat egy serpenyőbe, hogy a mártás teljesen ellepje őket. Fél óra alatt elkészül a gyümölcs.
- Ezt követően az almákat szépen kirakják egy tányérra, és az asztalra tálalják. Sőt, a gyümölcs farkát nem kell letépni. Néhány étteremben a desszert esztétikájának tartják fenn.
Már az étel felszolgálása előtt megteheti megszórjuk fahéjjal vagy porcukorral... Minden a te belátásod szerint történik.
Karamellás alma recept:
Sült alma karamellában
Ezzel a recepttel megkaphatja sült alma karamellában.
Hozzávalók:
- alma - 5 db;
- almalé - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- cukor - 250 g;
- víz - 180 ml;
- tej - 125 ml;
- vanillin - fél teáskanál.
Karamellizált sült alma elkészítésének lépésről lépésre:
- Először egy speciális karamellmártást kell készítenie:
- külön tálban keverje össze a vizet és a cukrot, és öntsön mindent egy serpenyőbe;
- a kapott keveréket ajánlatos közepes lángon 15 percig főzni. Nem kell semmit sem zavarni. Ezen idő után a serpenyőt félre kell tenni;
- és csak ezután adhat hozzá vajat, és mindent alaposan kevergessen, amíg homogén masszát nem kap;
- tegye újra a keveréket, de csak most nagyon lassan, és adjon hozzá tejet. És érdemes egy darabig várni, amíg a szósz állaga sűrűvé válik;
- Végül adjon vanillint a mártáshoz.
- Most elkezdheti az almák elkészítését. Ehhez ajánlott hosszában öt részre vágni őket. De már sütőlemezre kell őket összeállítani.
- A tetején minden egyes almát előre kevert lével és lágy vajjal öntünk.
- Az edényt 45 percig ajánlott sütni.
- Tálalás előtt az almákat karamellszósszal öntjük és tálaljuk.
Karamellizált szárított gyümölcs
Az alma bármilyen formában karamellizálható, akár szárított is. És hogyan kell ezt megtenni, tovább beszélünk.
Hozzávalók:
- szárított alma - 0,5 kg;
- vaj - 0,05 kg;
- cukor - 5 evőkanál. kanalak;
- fahéj - fél teáskanál.
Lépésről lépésre a szárított alma karamellizálásához:
- Először elő kell melegítenie a sütőt 180 fokos hőmérsékletre.
- Mielőtt az almát tepsire tenné, ajánlatos elkészíteni. Ez akkor van, ha szárazak. Az ilyen terméket tíz percig vízben áztatják. Mivel a megfelelően szárított gyümölcs nem igényel további feldolgozást.
- A tepsit vajjal kikenjük.
- A cukrot és a fahéjat egy külön tálban összekeverjük. Javasoljuk, hogy ezzel a keverékkel meghintjük az almát.
- Ezután vajjal dörzsöli a durva reszelőt, amelyet mindenre szórnak.
- Fél óra múlva kész az edény, amely akkor válik láthatóvá, ha a szeleteken aranybarna kéreg jelenik meg.
Fogsz kapni csodálatos almaszeletek, mint a nyalókák... Olyan ropogós és ízes.
A karamellizált ék recept aszalt gyümölcsre is alkalmas. Ezért a választás teljesen az Öné, melyik lehetőség áll közelebb az ízléséhez.
Néhány egyszerű manipuláció, és valódi műalkotás van az asztalon - finom karamellizált alma.
Ehhez pedig nem kell sokáig szenvednie a konyhában, vagy drága alapanyagokat kell vásárolnia. Minden amire szüksége van egyszerű használja a fenti recepteket és készítsen élvezetet!