Az laskagomba olyan gombák, amelyek kevés nedvességet tartalmaznak. Ezért a szárítási folyamatnak nincs különösebb nehézsége. Akár a kéznél lévő eszközöket is használhatja. Ha télre szárítjuk, az eredmény hosszú ideig tárolható gomba. Kifinomult ízű és kellemes aromájú, ami lehetővé teszi, hogy sok finom ételt készítsen.
A folyamat sajátosságai
Számos íratlan szabály van, amely lehetővé teszi, hogy télen jól szárítsa meg a laskagombákat. Ugyanis:
- Szárítás előtt szigorúan tilos gombát mosni. Megtisztítják a szennyeződéstől és a levelektől. Szükség esetén távolítsa el a felső bőrt;
- csak friss, sértetlen és tiszta mintákat választanak ki szárításra;
- a szárítás kezdetén beállítja a minimális hőmérsékletet. Akkor meg kell növelni;
- mivel az laskagomba önmagában nagy, vágni kell őket;
- csak azonos méretű darabokat helyeznek el egy raklapon. Hogy egyszerre száradnak ki;
- a szárítási folyamat során ajánlott a légtömegek megfelelő keringését fenntartani, különben a termék romlik.
Módszerek a laskagomba téli szárítására
Számos lehetőség kínálkozik a gombák téli előkészítésére. Ehhez szükség lehet rögtönzött eszközökre és speciális eszközökre is. Nézzük meg a leggyakoribb szárítási módszereket.
A sütőben
Száríthat a sütőben is. Ehhez az előkészített darabokat egy sütőpapírra fektetik, amelyet előzőleg sütőpapírral borítottak be. A hőmérsékletet 45 fokra kell állítania. Ha többet állít be, akkor a termék kiéghet, alatta - párás lesz és romlik. Javasoljuk, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva tartsa a légtömegek keringése és a párás levegő felszabadítása érdekében. Nyársat rögzíthet a sütőház és az ajtó közé. Amikor a darabok már nem ragadnak, a hőmérsékletet 60 fokra emeljük, és így tovább, amíg meg nem gyengül. Nehéz pontosan megmondani, mennyi időbe telik a teljes szárítási folyamat. Minden az egyes darabok méretétől függ. Több órát biztosan.
A mikrohullámú sütőben
Akár a mikróban is száríthatja. Ehhez az elkészített gombákat egy tányérra fektetik. Sőt, jobb, ha a darabok ugyanazok. A teljesítmény minimum 100-150 W. A szárítási folyamat több szakaszban zajlik. Szárítsuk 20 percig, majd az ajtót kinyitjuk, hogy 10 percig nedves levegő szabaduljon fel, és a ciklust megismételjük. És így többször, amíg teljesen meg nem száradnak. Rendszerint 3-4 ilyen ciklusra van szükség, ami meglehetősen hosszú.
A szárítóban
Az elektromos szárító használata jelentősen felgyorsítja a téli betakarítási folyamatot. Ehhez a megpucolt és vágott gombákat a VOLTERA 1000 Lux szárító hálójára fektetik. A hőmérsékletet 2 órán át 50 fokon állítjuk be. Ezt követően 75 fokra kell emelni, és így tovább, amíg a gomba teljesen fel nem készül. A teljes szárítási folyamat 7-12 órát vehet igénybe. Minden a másolatok méretétől függ.
Hogyan szárítsuk meg a gombákat egy húron
A gomba téli betakarításának ez a módja a legkönnyebb. Csak pamutszálra és a megfelelő időjárási körülményekre van szüksége. Forró, száraz és napos időszakra lesz szükség. Előzőleg ajánlott megtisztítani a laskagombákat a szennyeződéstől, és egyenlő részekre vágni. A gombákat sütőpapírra fektetik, és napsütésben hozzák ki. Három óra elteltével, amikor a darabok kissé megszáradtak, szálra fűzhetők. Ezt követően a gombákat egy napig meleg és száraz helyre hozzák, amíg teljesen meg nem száradnak.
Az orosz kemencében
A laskagombákat még a régi időkben is télire szedték. Ehhez orosz kályhákat használtak. Ma már keveset változott, és nyugodtan használhatja ugyanazt a módszert. Ehhez több téglát fektetnek a kemence aljára. Biztosítják a szükséges távolságot, hogy a laskagomba ne egyszerűen kiégjen. Az elkészített gombákat a rácsra fektetik. E módszer alkalmazásakor nem szabad megfeledkezni a kályha csappantyújáról. A szükséges légáramlás biztosítása érdekében ajánlott kissé kinyitni. A laskagomba 7-12 órán belül elkészül.
A légzsírban
A kagylót a szárítóban is száríthatja. Ehhez az elkészített gombákat a grillrácsra fektetik. A maximális sebességet és hőmérsékletet 60-70 fokon állítják be. A folyamat körülbelül két órát vesz igénybe. Minden a gombák méretétől és frissességétől függ.
A tűzhely fölött
Az laskagomba szárításának folyamata a tűzhely felett egyszerű, de nem mindig kényelmes. Mindez annak köszönhető, hogy körülbelül két napig tart. És ebben az időszakban a tűzhelyen főzni nem érdemes. Ellenkező esetben a gomba elnyeli az összes megjelenő szagot, és már nem lesz olyan illatos, mint korábban. Az elkészített gombákat egy cérnára fűzik, és a gáztűzhely mellékelt égőinek fölé akasztják. A folyamat több napig tart, amíg a laskagomba teljesen meg nem szárad.
Az laskagomba finom és ízletes gomba, amelyet különféle ételekhez adhatunk. Néhány szárított darabot porrá alakítanak, fűszerezés céljából. Maga az ilyen típusú gomba szárítási folyamata meglehetősen egyszerű, mivel nem rendelkeznek túlzott nedvességgel. Pár ügyes mozdulat és egy finom csemege a télre készen áll.
Hogyan lehet más ételeket szárítani az év hideg hónapjaiban, olvassa el a cukkiniről, spárgáról, sárgarépáról szóló cikkeket.