A diófélék sokféleképpen tárolhatókamelyek attól függően különböznek egymástól, hogy a diót hámozzák-e vagy héjában.
Ezeknek a gyógyító magoknak a tárolása azért fontos, mert hosszú ideig lehetőség lesz saját kezűleg gyűjtött vagy szezonban alacsonyabb áron vásárolt dió fogyasztására.
Az alapanyagok helyes megválasztása a kulcs a hosszú távú otthoni tároláshoz
A diót a lehető legtovább tartani, a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztania romlott termékkel való érintkezés elkerülése:
- a legjobb egész diót tárolni, mert összezúzva gyorsan megnedvesednek;
- dió vásárlásakor figyelni kell a lejárati időre, a törölt dátum azt jelzi, hogy a termék nagyon hosszú ideje a bolt polcain van;
- szárított vagy penészes diókon jellegzetes színű sötét foltok jelennek meg;
- a romlott termék kellemetlen szagú, és néha öklendezési reflexet is okozhat;
- tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a hámozott dió megvásárlása megvédheti magát a "disznó a piszkában" megvásárlásától. A régi magokat sötét, sárga árnyalattal, ráncos felülettel vagy sötét foltok jelenlétével lehet megkülönböztetni;
- van egy apró trükk, a lejárt diófélék a héjban megremegnek;
- ha a héj kinyitásakor sárga porfelhő képződik, akkor a termék elrontott;
- vásárlás előtt ajánlatos kipróbálni a diót, nem szabad keserűnek lennie;
- ha lehetséges, kérhet az eladótól egy diót tartalmazó táskát, amely mentes lehet a különféle rovarok és penész nyomától.
Vannak olyan jelek is, amelyek segítségével meghatározhatja egy adott típusú dió frissességét:
- Dió - ha megpróbálja ujjaival összetörni a héjakat, akkor régi dióval fog működni, de nem frissekkel.
- Pisztácia - ezeket az anyákat feltétlenül ki kell nyitni, miközben könnyen megkülönböztethetjük, hogy ez a folyamat hogyan zajlott, természetesen vagy mechanikusan. Ha a pisztácia kinyílt, akkor amikor megpróbálja visszaadni a héjat az eredeti helyzetébe, az ízület nem fog megérinteni.
- Fenyőmag - az elrontott, hámozott dión a hegy elsötétedik. Ha a magot héjban értékesítik, a csomagolásnak mentesnek kell lennie. Minden héjon legyen egy sötét pont, ez azt jelzi, hogy nem üres. Egy régi termék másik jele a túl sötét héj vagy a rajta lévő plakk jelenléte lesz.
- Mogyoró sokkal gyorsabban romlik, mint a többi dió, és különösen gondosan kell tárolni, ezért a legjobb, ha héjas magot vásárolunk, miközben mechanikai sérülés nem lehet rajta.
Döntünk az időzítésről: mennyit kell tárolni?
A diófélék eltarthatósága változó attól függően, hogy milyen körülmények között fekszenek.
A hámozott dió eltarthatósága feltételesen megegyezik a következő számokkal:
- szobahőmérsékletű helyen - 2-3 hét;
- a hűtőszekrényben vagy a pincében a diófélék legfeljebb 3 hónapig tárolhatók;
- ha a magok lefagyasztottak, az eltarthatósági idő 1 évre nő.
Minden egyes diófajta, legalábbis kissé, de az eltarthatóság szempontjából különbözik egymástól.
A héjban lévő magok sokkal hosszabb ideig tárolhatók, mint a hámozottak, például hideg hőmérsékleten, az ilyen dió nem 2-3 hónapig, hanem körülbelül hat hónapig fekszik.
Mennyi és milyen körülmények között tárolható a dió, a mogyoró és más
Mandula | A mandula csak akkor nem romlik, ha megfelelően megszáradt, vagyis a bőr nem ráncos vagy sérült. ezeket a dióféléket általában 5-7 fokos hőmérsékleten és 55-65 fokos páratartalom mellett kell tárolni, védelmet nyújtva a napfénytől. Ilyen körülmények között a mag legfeljebb 12 hónapig feküdhet, ha a dió fagyott, akkor az eltarthatósági idő 1,5 évre nő. Héjban lévő termék vásárlásakor a feltételek 2-3 hónappal nőnek. |
Kesu dió | Az ilyen dióféléket hideg hőmérsékleten (4-6 fok) száraz helyen tárolják körülbelül egy évig, ha szobahőmérsékleten tartja a terméket, a feltételek 1 hónapra csökkennek. A hűtőszekrényben tárolt héjas diófélék vagy a fagyasztott hámozott magok akár 1,5 évig is eltarthatnak. |
Mogyoró | A friss mogyoró romlandónak tekinthető a többi dióhoz képest. a hámozott magokat légmentesen lezárt edényben és száraz helyen kell tárolni. Szobahőmérsékleten az eltarthatóság 3 hónap, ha hűtőszekrényben hat hónapig, fagyasztva tárolják, a mogyoró több mint egy évig fekhet. A héjas anyákat 2-3 hónapig tárolják hosszabb. A tárolás után 6 hónappal a mogyoró szívóssá válik, és elveszít bizonyos vitaminokat. |
Földimogyoró | Ezt az anyát száraz és jól szellőző helyen kell tartani. Szobahőmérsékleten a hámozott földimogyorót legfeljebb 2 hétig, hűtőszekrényben 3 hónapig, a fagyasztóban 6 hónapig tárolják. A hámozatlan magokat 6-9 hónapig lehet tárolni, 5-7 fokos kényelmes hőmérséklet mellett. |
Pisztácia | Ezeket az anyákat csak lezárt csomagolásban, száraz helyen tárolhatja. beltéren legfeljebb 1-2 hétig fekszenek, hideg helyen legfeljebb 3 hónapig, a hámozott magokat fagyasztva legfeljebb hat hónapig tárolják. A vállalkozásban csomagolt héjas pisztácia frissességét legfeljebb 1 évig megőrzi. |
Dió | Ebben az esetben nagyon fontos betartani a tárolási körülményeket, a helynek száraznak és szellőztetettnek kell lennie, a tartályt pedig le kell zárni. A hámozott diót a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig, a fagyasztóban pedig legfeljebb hat hónapig tárolják. A héj jelenléte 2-3 hónappal növeli ezeket az időszakokat. |
Hogyan takaríthat meg hámozott diót?
A diót a kívánt ideig sokféleképpen tarthatja.
Ha a közeljövőben diófélék fogyasztását tervezikakkor szobahőmérsékleten tárolhatja őket. Ehhez a tapasztalt háziasszonyok javasolják az alábbi ajánlások betartását:
- Bizonyos típusú dióféléket, például a diót, a mandulát és a kesudiót olaj nélküli serpenyőben vagy a sütőben kell megsütni, miközben a kiszáradás nem megengedett, mert a magok állapotát folyamatosan figyelemmel kísérjük és keverjük.
- A felaprított dió sokkal gyorsabban romlik, ezért csak egész magot választanak tárolásra.
- Ón vagy üvegedénybe hajtogatják és szorosan lezárják.
- Használhat szövetszatyrokat is.
- A tároláshoz nem használhat műanyag zacskókat, mert nem képesek biztosítani a szükséges légáramlást, és az anyák rothadni és penészesedni kezdenek.
- A tároláshoz a legjobb száraz és sötét helyeket választani.
Mennyit és hogyan kell helyesen tárolni a diót otthon:
Ha a diót hosszabb ideig kell tárolni, akkor ebben az esetben hűtőszekrénybe teszik őket, néhány trükköt betartva:
- A legjobb, ha a hámozott diót a hűtőszekrény felső polcán tárolja;
- mielőtt a magokat konténerbe helyeznék, válogatni kell őket, és az összes korhadt diót el kell távolítani, mert károsíthatják az egész tételt, ezért kívánatos hőkezelést is végrehajtani;
- ezekre a célokra használhat üveg, műanyag vagy ón edényt.
Ha a diót a következő évadig tervezik tárolni, a legjobb, ha a fagyasztóba helyezi őket, ehhez szüksége van:
- egész, hámozott diót válogatnak és kalcinálnak;
- ezt követően kis adagokban kerülnek kihelyezésre a használat kényelmesebbé tétele érdekében. A diót nem lehet újra fagyasztani, ebben az esetben elveszítik ízüket és hasznos tulajdonságukat;
- A fagyasztóban történő tároláshoz a diórészeket külön-külön sütőpapírba vagy fóliába csomagolják, vagy élelmiszer-film is használható.
A diófélék képesek elnyelni a szagokat, ezért elkülönítve tartják őket más ételektől.
Ezekkel a módszerekkel hosszú ideig megőrizheti az ízletes magokat, elkerülve a termék romlását.
A diókonzerveket konzerválással is megőrizheti:
- főzhet diólekvárt;
- sokan nagyon szeretik a mézzel kombinált dióféléket.
Hogyan lehet meghosszabbítani a héjas diófélék eltarthatóságát
A héjas dió sokkal hosszabb ideig tart, mint a héjas dió kernel, miközben be kell tartania néhány ajánlást:
- Először ki kell választania az anyákat, miközben eltávolítja a sérült héjú mintákat.
- Tartályként nagyméretű üveg vagy vas edényeket használnak, amelyeket száraz, sötét és hűvös helyen helyeznek el.
- Használhat vászonzacskókat is, amelyeket a mennyezetről hűvös és jól szellőző helyen függesztenek fel.
- Egy másik lehetséges konténer a fadoboz lenne.
- A maximális hőmérséklet, amelynél a dió nem szárad ki és nem veszíti el ízét, plusz 10 fok.
- A idegen szagok elnyeléséhez figyelembe kell venni a dió tulajdonságait is, ezért jobb, ha nem hagymával, fokhagymával stb.
Bár a héjas anyák több helyet foglalnak el, ugyanakkor hosszabb ideig tárolják őket, és minden előnyüket megtartják.
A dió nagyon egészséges és ízletes termék, emellett nagyon egyszerűen tárolhatók. A legfontosabb az, hogy kényelmes hőmérsékletet, páratartalmat, légkeringést és védelmet biztosítson a napfénytől.
Az összes diófaj kissé különbözik az eltarthatóság szempontjából, ezért az ilyen árnyalatokat figyelembe kell venni.