A nyulak tartásának célja hús és bőr előállítása. Csak elhullott állattól kaphatja meg őket, és a vágást az állat számára a lehető legemberibb módon és gondosan kell elvégezni, hogy ne romoljon a bőr minősége.
Sok nyúl számára a nyulak levágása nem könnyű feladat, ezért ez a cikk segít Önnek a lehető leggyorsabban és vértelenebben, valamint a bőr otthoni megfelelő feldolgozásáról is.
Hogyan válasszuk ki a levágandó nyulakat
Amikor nyulakat tenyésztenek hús céljából, a vágási időnek nincs alapvető jelentősége. A lényeg az, hogy a nyúlnak elég súlya legyen. Négy hónapos kortól nyulak alkalmasak levágásra. Megfelelő karbantartás mellett az állat súlyának ebben a korban el kell érnie a 3-4 kg-ot. Szelektív levágás esetén érdemes a legnagyobb és legegészségesebb állatokat tenyésztésre hagyni.
A bőr ismerőinek tanácsos a télen született nyulakat kiválasztani. Ezeknek az állatoknak a legjobb és a legjobb minőségű szőrük van. A fiatal állatok, valamint a nyáron született nyulak bőre olcsó.
A nyúlbőr olvadás közben nem éri meg a rá fordított időt.
A tenyésztőnek tudnia kell, hogy a füles anyák:
- Kor - kettő a születés dátumától számított 1,5-6 hónapos időszakban;
- Szezonális - az első általában március-április, a második szeptember-október hónapra esik.
A nyúl moltjának végét könnyű meghatározni. Ehhez óvatosan csípje meg a fülénél a kabátot. A vastag és erős szőr szilárdan tart, de ha a szellő vagy a könnyű érintés miatt kiesnek a szőrszálak, ez biztos jele a háziállat megrázkódásának.
A prémes nyúl levágásának legjobb ideje december-január. Ebben az időszakban a nyulak nem hullanak ki, és a szőr a legsűrűbb és legértékesebb.
Vágásra való felkészülés: vágási életkor
A nyúl levágásának, nyúzásának és levágásának folyamatát nem szabad késleltetni. Szakemberek számára ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezért, ha minden kéznél van, jelentősen felgyorsítja a folyamatot, és nem befolyásolja a hús és a szőr minőségét.
A levágásra való felkészülés a következő:
- A nyulat ültetik, és nem etetik vagy itatják 10-12 órán át. Ez a belek megtisztításához szükséges;
- Közvetlenül a levágás előtt a nyulat meg kell mosni, és hagyni kell száradni.
A levágáshoz szüksége lesz:
- Stick távtartó;
- 2 kés. Az egyiknek élesnek kell lennie a vágáshoz, a másiknak kissé unalmasnak kell lennie a bőrrel való munkavégzéshez;
- Több zománcozott tál (edény vagy más hasonló tartály);
- Tiszta vizes medence és néhány rongy a kezek törléséhez;
- Downhole eszköz, amelyet a kiválasztott módszer alapján választanak ki vagy gyártanak;
Ha először kell néznie vagy el kell végeznie a vágást, célszerű egy üveg ammóniát magával vinnie.
Levágás előtt érdemes megnézni egy videót az állat helyes levágásáról és levágásáról. Ha vannak olyan ismerősök, akik nyulat tartanak, akkor az első eljárást tanácsos az ő felügyeletük és irányításuk alatt végezni.
A jól elkészített távtartó rúd nagyban megkönnyíti a nyúzást és a hasított test vágását. Általában fémből vagy fából készül.
A lapos rúd hossza körülbelül 20 cm, az élek mentén élesek és előnyösen felfelé hajlítottak a kerület mentén (szögben). A teljes hossza körülbelül 30 cm, a deszka közepén akasztónak kell lennie, valamint egy horonynak, amely egyértelműen jelzi a deszka közepét.
Hogyan kell levágni egy nyulat: vágási módszerek
Most nézzük meg, hogyan lehet megölni egy nyulat. A gyakorlatban hat széles körű, gyors, hatékony és vértelen módszer létezik egy nyúl megölésére. A legkényelmesebb közülük kiválasztását a tapasztalatok és a rögtönzött eszközök elérhetősége határozza meg:
- A vértelen módszer (zavarás) hazánkban hagyományos. - vagyis tompa tárggyal fejbe üti a nyulat. Előnyei az egyszerűség és nem kell összetett eszközöket vásárolni. A halál elég gyorsan, néhány másodpercen belül bekövetkezik.
A humánus öléshez a nyulat fel kell emelni a hátsó lábaira, hagyni kell, hogy megnyugodjon, és egy fapálcával a fejtámlára kell ütni. Ehhez tökéletes egy 40-50 cm hosszú lapátfogantyú, ütéskor fontos az erő megfelelő kiszámítása. Egy erős ütés szétzúzhatja a koponyát, és bonyolíthatja a mészárosodás folyamatát. Sőt, ami még rosszabb, túl gyenge ütés, mivel a dübörgő csúszómászás látványa nem halvány szívű. Ha ez mégis megtörténik, újabb ütést kell elérni.
- A francia módszert itt ritkán alkalmazzák, de Európában nagyon elterjedt.... A nyulat a hátsó lábai fogják meg, vízszintesen fektetik le vagy tartják a levegőben. A nyúl megöléséhez fel kell emelni és élesen meg kell rázni. A módszer látszólagos egyszerűsége ellenére hátrányai vannak: figyelemre méltó erőre van szükség ahhoz, hogy egy 7-9 kg súlyú állatot egy kézzel megrázzanak, valamint tapasztalatokat.
- Villamos energia segítségével a nyulakat levágják nagy gazdaságokban. Ehhez az állat fejét két elektróda közé helyezik és áramütés hatására megölik.
Vágáshoz nem ajánlott otthon elektromos áramot használni, különösen egy szabványos hálózatról. A 220 volt túl sok az állat számára. A háztartási elektromos hálózat nem megfelelő használata pedig veszélyt jelent maga a bányász életére.
A figyelmeztetés nem vonatkozik a speciálisan erre a célra tervezett elektromos hangtompítókra. Az egyetlen hátrány, hogy az ilyen eszközök korántsem mindenki számára elérhetőek.
- Egy másik lehetőség a nyaki csigolyák törése. Ehhez tartsa az egyik kezével a nyulat a hátsó lábainál fogva, nyomja meg önmagához, a másik pedig szorosan takarja el a fejét. A kéz éles oldalra fordításával a nyaki csigolyák eltörnek, és a nyúl elpusztul.
- Fecskendővel levegőt is be lehet juttatni az állat fülvénájába. Ezt a technikát légembóliának hívják. Otthon ritkán használják. Leggyakrabban orvosi intézményekben használják. Jelentős hátránya, hogy a halál nem következik be azonnal, és a kiirtás folyamata sem megy végig teljesen, ami rontja a hús és a szőrme fogyasztói tulajdonságait.
- Lövés a tűt - mire használják a fecskendőhöz hasonló speciális eszközt. A készülék tűje, amely behatol az állat agyába, hozzájárul annak gyors és emberséges megöléséhez. A leghatékonyabb az agy átfúrása a szemtől a szemközti fülig tartó vonalon.
Vágás után a tenyésztőnek el kell érnie az állati tetem teljes kivizsgálását. Ehhez a tetemet a hátsó lábai felfüggesztik egy speciális támasztóboton. Szükséges átütni a hátsó lábakat a bot hegyes végeivel, elosztva őket a keret szélességének távolságára. A szúrás helyének a térdízület alatt kell lennie. Ideális, ha sikerül a csont és az ín közé kerülni.
A vér kiürítéséhez speciális bemetszéseket hajtanak végre az állat orrán, vagy a nyakon egy artériát vékony késsel átvágnak a száján. Néha a vérelvezetést a szemgolyó eltávolítása biztosítja. 5-7 percet vesz igénybe a krókok lecsepegtetése. Miután megbizonyosodott arról, hogy a vér egy korábban elkészített edénybe áramlott, folytathatja a nyúzást és a hasított test levágását.
Hogyan kell megfelelően bőrezni
Az éles késsel történő gyors és egyszerű nyúzáshoz az alábbiak szerint kell vágni:
- A hátsó lábak térdízülete felett körben;
- A patella metszés szélétől egy második bemetszést végeznek a mancs belső oldala mentén, majd az ágyéki terület mentén a másik mancs metszéséig;
- Az első lábak (a térdízület alatt), a farok és a fülek levágódnak;
A vágások elvégzése után a bőrt óvatosan, lassan elválasztják a hasított testtől. Az első mancsokhoz érve finoman elengedik őket, majd a bőrt eltávolítják a fejről, bár a szőr ezen része nem különösebb értéket képvisel. A folyamat jobb megértése érdekében használhatja azokat a videókat, amelyekből sok van az interneten, vagy megnézheti szakember munkáját.
Nyúlbőr készítése otthon kezdőknek
Most nézzük meg, hogyan készítsünk nyúlbőrt otthon. A feldolgozáshoz speciális eszközre van szükség - egy szabályra. Nem nehéz elkészíteni. Ehhez három lécet kell összeállítani "A" betű formájában. Ezenkívül a középső rúdnak mozgathatónak kell lennie. Még könnyebb szabályt készíteni egy 25-30 cm széles deszkáról, amelynek egyik vége keskeny és lekerekített. A kényelem érdekében 80–100 cm hosszú deszkával kell rendelkeznie.
Nyúzni nem nehéz. A munka a következő sorrendben történik:
- Az áztatás a szennyeződések és az idegen részecskék előzetes eltávolítására szolgál. Az áztatás meleg vízzel ellátott edényben történik (a bőrnek szabadon kell lebegnie) 40 fokos hőmérsékleten. A tapasztalt bundázók egy teáskanál mosóport adnak 1 liter vízhez. A paraziták eltávolítására formalin (1 ml / liter folyadék) vagy szulfidin (2 tabletta / liter folyadék) is hozzáadható.
3-4 órán át friss bőröket kell áztatni.
- Miután eltávolította a szennyeződéseket és az idegen tárgyakat a bőrről, húsosítást végeznek, vagyis a zsír- és izomréteg eltávolítása. Ehhez a bőrt ki kell igazítani a deszkán (egyenletesen és redők nélkül). A bőr alatti zsírt tompa késsel gondosan eltávolítják. Hízáskor először kezdje el a tisztítást a bőr fejétől, fokozatosan haladva a farok felé. A bőr széleit közepétől jobbra és balra mozgással tisztítják.
- A húsosodás után a bőrt zsírtalanítani kell.... Ehhez a bőrt kézzel szokásos mosóporral mossák, öblítést végeznek. Ebben az esetben a bőr nem hajtható ki. A vizet hagyjuk lefolyni, majd a bőrt (a bőr belsejét száraz ruhával töröljük le).
- A bőr feldolgozását só és sav oldatával pácolásnak nevezzük. Célja a ragacsos anyagok eltávolítása, a termék szilárdságának és puhaságának növelése. A pácolás a következők segítségével történik:
- Erjesztés - a bőr áztatása 3-4 napig oldatban (1 liter meleg vízhez, 200 gramm durva zabpehelyhez és egy teáskanál élesztőhöz);
- Semlegesítés - 12-16 órán át oldatban végezzük (1 liter meleg vízhez 50-60 ml tömény ecetsavat és 2 evőkanál nátrium-kloridot adunk az egész oldathoz). Semlegesítés után a bőröket két napig száraz helyen, szobahőmérsékleten tartják.
- A cserzés speciális tanninok alkalmazásával történik... Feladata a bőr fogyasztói tulajdonságainak javítása, erejének és rugalmasságának növelése. Ehhez többször szükséges feldolgozni a bőrt tölgy vagy fenyő kéreg meleg főzésével. A kezelés alkalmának számát és időtartamát a bőr képessége határozza meg, hogy felszívja-e a húslevest.
- Miután a bőr abszorbeálja a nedvességet, zsír kerül végrehajtásra, vagyis zsírozza meg a bőrt zsírral vagy krémmel. Zsír szükséges ahhoz, hogy megvédje a bőrt a kiszáradástól.
- Ezt követi az utolsó szakasz - szárítás. Miért hagyjuk a bőrt egy napra kifeszítve?
A lépések ezen sorrendjének végrehajtása után a bőr biztonságosan tárolható vagy felhasználható prémáruk készítésére.
Hogyan lehet nyulat vágni húshoz
Most beszéljünk arról, hogyan lehet lemészárolni egy nyulat. A hasított test vágásához meg kell metszeni a has alsó részét. Ezt általában egy szelíd, felfelé irányuló mozdulattal hajtják végre (feltételezve, hogy a tetem lóg). Ezután meg kell törnie az ágyéki csontokat úgy, hogy mindkét kezével megfogja a csípőt, és hátrafelé fordítja őket.
Miután befejezte ezt az eljárást, elkezdik kivonni a belső szerveket. A következő sorrendben készült:
- A hólyag és a csatornák el vannak választva;
- A bőr lehúzása után megmaradt prémdarabért a beleket és a gyomrot meghúzzák;
- Az epehólyag levágódik a csatornákkal együtt;
- A májat eltávolítják.
A belek eltávolítása után a tetemet eltávolítják a távtartóból. A hátsó lábak és a fej ehetetlen részét elvágják. Ezután a nyulat megfőzhetjük, és ha szükséges, a tetemet a fagyasztóba kell helyezni. A megfelelően feldolgozott nyúl húsa vöröses-rózsaszínű, idegen szagok nélkül.
Mint a bemutatott anyagból látható, nem nehéz nyulat levágni. Ehhez azonban nagy erkölcsi erő és gyakorlat kell. És azonnal el kell döntenie, hogy melyik vágási módot válassza.
Végül egy rövid oktatóvideó arról, hogyan lehet házilag lemészárolni és lemészárolni a nyulat kezdőknek: