A Feijoa egy egzotikus gyümölcs, amely Dél-Amerikából származik. Házon kívül frissen és szárítva fogyaszthatók édes gyümölcsért az utószezonban. Ízének és aromájának köszönhetően a gyümölcsök az egész világon népszerűvé váltak. A tenyésztők hosszú távú kísérleteinek köszönhetően a növény alkalmazkodik a hidegebb éghajlathoz. Most a feijoa-t a Kaukázusban, Türkmenisztánban, a Krím-félszigeten, sőt a Krasznodar terület déli részén termesztik, ami mindenki számára elérhetővé tette a gyümölcsöt.
A feijoa szárításának sajátosságai
Sajnos a feijoa szezonális gyümölcs, ezért az emberek gyakran keresik a betakarítás módját. Néhányan lefagyasztják a gyümölcsöt, mások tartósítják vagy lekvárot készítenek. De mint a legtöbb gyümölcs, ez is szárítható! A szárított változat nagyszerű előétel, amelyet desszertek készítéséhez, húsételek sütéséhez vagy egyszerűen salátákhoz adhatunk.
Figyelem! Csak teljesen érett gyümölcs alkalmas szárításra.
Sokan azt mondják, hogy egyszerűen lehetetlen megszárítani ezt a gyümölcsöt. Valamikor ugyanezt mondták a kiviről, de ez az aszalt gyümölcs már több évtizede népszerű csemege az ázsiai országokban.
A szárítás megkezdése előtt fontos a gyümölcsök megfelelő előkészítése:
- Először meg kell mosni őket megfelelően. Ezt kizárólag hideg vízben végezzük, különben a bőr megsárgul. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöt néhány percig hideg vízben áztassa, hogy megszabaduljon a nitrátoktól, amelyekkel a gyümölcs jobb megőrzése érdekében kezelik.
- Ezután a feijoa-t a test mentén levágják, a csontokat együtt eltávolítják, és a folyékony pépet eltávolítják.
- A kimagozott gyümölcsöt szeletekre vagy csíkokra vágják.
Szárítás előtt nem kell lehámozni a gyümölcs héját.
A feijoa szárításának módjai otthon
A feijoa szárításának folyamata nagyon egyszerű. Még olyan személynek sem lesznek nehézségei, akinek korábban nem volt tapasztalata a szárított gyümölcsök betakarításában.
Gyümölcsök szárítása héjában a sütőben
Az érett feijoa nagyon lédús és sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ennek az összetételnek köszönhetően a pép nedvességtartalma nagyon lassan távozik, és a szárítási folyamat sokáig tart. A következőket kell tennie:
- előmelegítjük a sütőt 40 ° -ra;
- takarjon le egy tepsit papírral, és egy vékony rétegben egyenletesen terítse rá a már levágott feijoa-t;
- helyezze a tepsit a sütőbe 4-5 órára;
- Hagyja nyitva a sütő ajtaját.
A legjobb, ha elektromos sütőben szárítjuk, mivel további fúvási funkcióval rendelkezik, amely felgyorsítja a nedvesség elpárolgását. A gyümölcs lehűlése után papírtörlőre fektetjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk egy napig. Az így szárított gyümölcs kissé kemény, de cukrászda (kandírozott gyümölcs) készítéséhez ideális.
Szárítás szárítóban
A Feijoa gyorsan és hatékonyan szárítható elektromos szárítóval, például a VOLTERA 1000 Lux segítségével. Először fel kell melegítenie. Ezután az elkészített anyagot a készülék tálcáira (rekeszekben) helyezzük, és az üzemmódot lédús gyümölcsök szárítására állítjuk be (a hőmérséklet kb. 55 °). A szárítóban a szárítási idő átlagosan körülbelül 10 - 12 óra, így az eljárást 2 - 5 - 6 órás szakaszban hajtják végre. A feijoa készenlétének ellenőrzéséhez csak szakítson meg egy szeletet, és nézzen befelé. Ha a szárított pépből gyümölcslé szabadul fel, akkor a gyümölcs még nem áll készen.
Száradás a napon
A nap szárítással történő szárítása a legrégebbi és leggyakoribb módszer a szárított gyümölcs betakarításához. Ha van nyaralója, vagy magánházban lakik, akkor a napsütésben száríthatja a gyümölcsöket. Ehhez rendszeres kerti hálóra lesz szükség, amelyet a legnaposabb területeken helyeznek el.
Az elkészített (hámozott és apróra vágott) gyümölcsöket a telepített rácsra öntik. Ha a feijoa-t nyitott napon szárítja, akkor a szeleteket kissé nagyobbra lehet vágni. Ezután üveg kerül a gyümölcsökre, amely megakadályozza az ultraibolya sugárzás káros hatásait, miközben fokozza a nap hatását. A gyümölcs és az üveg között elegendő helynek kell lennie a megfelelő légkeringéshez. Mindössze 3 nap alatt minőségi készterméket kap.
Ez a módszer alkalmas nagy mennyiségű szárított gyümölcs betakarítására. Ezenkívül a friss levegőn történő teljes szellőzés miatt nincs penészképződés veszélye.
Szárítás az ablakpárkányon
A feijoa szárításához az ablakpárkányon a következőket kell tennie:
- Készítsen elő egy műanyag tálcát, és bélelje ki gézzel. A gézt sterilizálni (főzni) ajánlott, hogy megakadályozzuk a rothadás terjedését a gyümölcsön.
- A gyümölcsöt mártsuk meg sós víz oldatában (két evőkanál só liter vízben) 3 percig.
- Terítse a feijoa ékeket cheeseclothre vékony rétegben, hogy ne érjenek egymáshoz.
- A tálcát 3-4 napig hagyják az ablakpárkányon.
A szárítási folyamat során folyamatosan figyelemmel kell kísérni a gyümölcsöt és meg kell fordítani (naponta egyszer), különben rothadás jelenik meg. Az így szárított termék nagy mennyiségű vitamint tart vissza.
Kályha fölött szárítás
A gyümölcsöket a test mentén két vagy négy egyenlő részre vágják, és megtisztítják a folyékony péptől. Az így kapott szeleteket tűvel felfűzzük egy szálon, kis füzéreket létrehozva, és felakasztjuk a tűzhely fölé. Mindössze 5-7 nap alatt lágy, szárított gyümölcsöt kap, amely akár 4 hónapig is eltartható. Ilyen feijoa-t adnak salátákhoz és húsételekhez, és tiszta formában is fogyasztják.
Szárított feijoa főzése
Az otthoni szárítási folyamat kissé eltér a szárítástól, és így néz ki:
- Először a gyümölcsöket alaposan átitatjuk forró vízben (kb. 5 - 7 perc), majd két egyenlő részre vágjuk őket, eltávolítva a magokat és a csészeleveleket.
- Ezután el kell készítenie a szirupot. Egy liter forrásban lévő vízben adjunk hozzá két pohár cukrot és egy csipet sót, főzzük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak (10-15 perc).
- Az elkészített gyümölcsöt 2 órán át szirupba merítjük, majd a szeleteket kivesszük és hagyjuk lecsöpögni.
- Ezután tepsire tesszük, és 4 órán át 70 ° -ra előmelegített sütőbe tesszük. Folyamatosan ellenőrizni kell a gyümölcs állapotát, hogy ne száradjon ki.
Csak érett és lágy gyümölcsök száríthatók. Ha a gyümölcs nem érett, akkor "gumiszerű" lesz.
A kész szeleteket hagyjuk kihűlni. A szárított termék nagyon szaftos és édes, ellentétben a szárított termékkel. Ebben a formában teljes értékű desszertként tálalható tea vagy kávé mellé, süteményekhez, süteményekhez, csokoládéhoz adva. Különösen ízletes egy szárított termék és fagylalt kombinációja.
A szárított és kikeményített feijoa légmentesen lezárt, nedvességálló edényben tárolódik. A sötét, hűvös és száraz helyen elhelyezett, szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedények ideálisak. A jól szárított gyümölcs legfeljebb hat hónapig tárolható.
Annak érdekében, hogy finom és vitamindús ételek kerüljenek az asztalra egész évben, azt is javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szárított dinnye és a kandírozott tök gyümölcs főzésének titkaival.