A bab története csaknem 7 ezer éves. A hüvelyesek családjába tartozik, jelenleg több mint 250 faj ismert, de leggyakrabban körülbelül 20-at alkalmaznak, amelyek magukban foglalják a mászást is. A kultúra gazdag történelmét ugyanolyan gazdag, nagyon hasznos összetételnek köszönheti: teljes vitaminkészlet, hatalmas mikro- és makroelemek, rostok, szénhidrátok, zsírok, pektin és egy ember számára oly szükséges növényi fehérje, amely tekintetében csak a hús után áll! Milyen babot tanulunk a cikkből.
A bab típusai
Ennek a növénynek sokféle típusa és fajtája létezik, de bármelyikre vonatkoznak általános szabályok a termesztésre és az ápolásra. Bármilyen típusú bab termofil, ezért a magokat május első felében kell ültetni, amikor a talaj 12-14 fokig melegszik. A gyorsabb csírázás érdekében ajánlott a magokat egy éjszakán át vízbe áztatni, és közvetlenül vetés előtt - 5 percig bórsavoldatban. Ez megerősíti a palántákat, növeli a növények termelékenységét.
A hüvelyesek képesek telíteni a talajt nitrogénnel - a göbös baktériumok elveszik a levegőből, így a növény jó elődje a kert számos zöldségnövényének.
Bokros bab termesztése
Ez a faj akár 60 cm magas kis bokrokhoz hasonlít. Növekedhet magas fák árnyékában, a ribizli, az egres bokrai között, de nem árnyékolható túlságosan - hatással lesz a hozamra. Ültetési mélység - legfeljebb 2 cm, különben a magok a talaj duzzanata alatt is elpusztulnak. A növény szereti a humusszal megtermékenyített talajt, jól reagál a tápanyagokkal történő táplálkozásra. Ültethető meglehetősen sűrűn - sorok 30 cm távolságra, magok között - 4-5 cm.
A bokor babnak a nagyobb stabilitás érdekében kettős domborításra van szüksége. A csírázás pillanatától a zamatos zöldbab éréséig körülbelül 55 nap telik el. Hüvelyek, ehetőek, nagyon finom ízűek, rostosak, különösen cukorfajtáknál.
Zöld vagy zöld
Az olaszok találták ki elsőként, akik az európaiak éretlen hüvelyét használták étkezéshez. A zöld vagy sárga francia babból készült ételek meglepően finom ízűek, nagyon alacsony kalóriatartalmúak - csupán 25 kcal / 100 g termék, vitaminokban és mikroelemekben gazdag (több, mint szemekben), bár fehérjetartalmukban elmaradnak a száraz szemektől. A zöldbab kiváló termést hoz... A test számára nyújtott előnyeit szintén nehéz túlbecsülni:
- segít javítani az emésztést;
- csökkenti a vércukorszintet;
- a magas kéntartalom megelőző hatást gyakorol fertőző bélbetegségek esetén;
- rost, fehérje, szénhidrát, nyomelem jótékony hatással van a test állapotára, különösen javítja a haj és a bőr szerkezetét.
Göndör változatosság
Valójában a bab minden típusa bokorra és göndörre osztható. Ez utóbbiaknak különösen sok fajtája van.
A következő jellemzők jellemzőek rájuk:
- igénytelenség és magas növekedési ráta, amely lehetővé teszi a virágzást és a gyümölcsöt június közepétől a hideg időjárás kezdetéig;
- a virágzatok, hüvelyek, szemcsék sokféle alakja és színe;
- talaj dúsítása nitrogénnel.
A hüvelyek rendszeres gyűjtése a nyár folyamán ösztönzi az új petefészkek kialakulását. Kis helyet foglalva e kultúra göndör fajai kiváló termést adnak, ha időben lekötik, dekoratív funkciót tölt be, ezért kerítés, pavilon közelében, erkély alá ültethető. A termesztési körülmények és a hasznos tulajdonságok megegyeznek a kultúra más típusaival.
Spárga vagy zöldség
Ez egy viszonylag nemrégiben tenyésztett babfajta, amelyet kizárólag zöld (éretlen) formában fogyasztanak. A hüvely zöld vagy sárga (fajtától függően), vékony, 12-15 cm hosszú, nagyon finom íze, lédús, cukor húsa, durva rostok nélkül. A bokrok alacsonyak - 30-70 cm, tömörek, de a növény mérete ellenére évente akár 1 kg babot is hoznak.
A bab minden fajtáját általában cukorra és félcukorra osztják. A cukorhüvelyeket hüvelyként kívánják fogyasztani, amelyek kör alakú keresztmetszetűek, kocsonyaszerű anyaggal töltve meg. A félcukor hüvelyek laposabbak, a zselé sokkal kisebb, mint az előbbi. Az ilyen fajták univerzálisak: mind a hüvely, mind a gabona fogyasztásra alkalmas.
Az egész nyár jó termése érdekében különböző fajtákat kell ültetnie, figyelembe véve érési dátumukat - a korai érésű fajtáktól (a csírázástól a technikai érésig 65 napig) a késői (100 napig). A kis bokrokhoz nincs szükség kellékekre, ellenállnak a hidegnek, a korai érésnek.
Lila
A szokásos zöld és sárga zöldbab mellett sötét lila hüvelyű növények gyökeret vertek a veteményeskertekben: a Bluhilda fajta (Németország), a lila király (Ausztria) stb. Eleinte a szőlő petefészke a szokásos zöld színű, de amikor a hüvelyek elérik a 10 cm hosszúságot, a szín azonnal lilára változik.
Ha összehasonlítjuk ezt a két fajtát, akkor a Bluhilda hüvelyei húsosabbak, de érésük előtt a szelepek durvák, rostok jelennek meg. Bézs szemek, olajosak, nagyon gyengédek és ízletesek, gyorsan forrnak. A lila király babjai laposak, kevésbé húsosak, de pergamenréteg nélkül vannak, és ízlésükben sem alacsonyabbak az előbbinél. A főzés során a színe zöldre változik.
Héj (gabona)
A hántolási fajtákat kizárólag szemek számára termesztik, bár gyakran elég későn érnek.
Például Közép-Oroszországban az ilyen fajták szemei nem érnek, és a hüvelyeknek még az érés korai szakaszában is sűrű rostos szerkezete van, amely nem alkalmas emberi fogyasztásra.
De természetesen, ha meleg éghajlati övezetben termesztik őket, kiváló tápanyaghoz, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, magas fehérjetartalmú terméshez juthatnak.
A leggyakoribb fajták: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous stb. Nagy termésük és ízük miatt értékelik őket.
Milyen színű a bab?
fehér
Az ilyen babszemek tejfehér színűek, szilárd szerkezetűek. A fehérbab fő előnye magas fehérjetartalma - 20%. A test számára nyújtott előnyöket tekintve csak a marhahús fehérjéjéhez hasonlítható, ráadásul nem tartalmaz állati zsírt, ami megnehezíti az ember számára ilyen létfontosságú anyag asszimilálódását.
Előnyös tulajdonságok:
- eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat;
- csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét;
- jótékony hatással van a szív- és érrendszerre;
- fogyókúrák során alkalmazható, mivel alacsony kalóriatartalmú (120 kcal / 100g) hasznos anyagokkal van telítve.
Piros
A vörös szemek alacsony kalóriatartalmúak (94 kcal), nagy mennyiségben tartalmaznak B6, B12, B1, A, C, E, PP vitamint, aminosavakat, lizint, arginint, magnéziumot, kalciumot, vasat, rézet, cinket stb. Az ilyen gazdag kémiai összetétel miatt a vörös bab jótékony hatással van az emberi test számos szervének és rendszerének működésére. - ideges, keringési, gyomor-bél traktus, erősíti az immunrendszert, javítja a haj, a fogak, a bőr állapotát.
Fekete
A fekete szemek előnyeit növeli az összetételüket alkotó összes összetevő még nagyobb koncentrációja.
Minél gazdagabb a bab színe, annál több tápanyagot tartalmaz.
A fekete szemek leggyakrabban a latin-amerikai ételekben találhatók, édes és füstös ízűek. A fekete bab kémiai összetételében a leggazdagabb, tápértékét és gyógyászati értékét tekintve a növényi eredetű termékek között az első helyen állnak. Elég azt mondani, hogy a fekete bab a leghasznosabb táplálék a rák és a cukorbetegség megelőzésében.
Mint látható, ennek a terméknek az előnyeit aligha lehet túlbecsülni. A babot hetente legalább kétszer, különböző formában - saláták, első, második fogások stb. - minden bizonnyal jótékony hatással lesz a testére. Külsőleg is észrevehetővé válik - bársonyos bőr, fényes haj, gyönyörű körmök biztosítják Önnek a bab rendszeres használatát, különös tekintettel a fekete babra.