A nyári napok beköszöntével az első üvegház megjelenik a kerti ágyakban. Ezek a kapor, a zeller, az oregánó, a petrezselyem és más gyógynövények. A zöldek hasznos nyomelemekben és vitaminokban gazdagok. Használható saláták, levesek ízesítésére, vagy egyszerűen frissen fogyasztható. De mindenesetre minden jó dolog véget ér. Az ősz beköszöntével pedig a növények hervadni kezdenek. De lehetősége van télire ilyen zöldségeket felhalmozni. Hogyan kell megfelelően elkészíteni és megőrizni a gyógynövények aromáját? Cikkünk a kapor betakarításának szentelt.
Módszerek a kapor téli előkészítésére az aroma megőrzése mellett
Az illatos kapor minden háziasszony kedvenc fűszere. Nehéz elképzelni bizonyos ételeket nélküle, nem beszélve az hasznos ásványi anyagok mennyiségéről, amelyek segítenek javítani az emésztést és megtisztítani a vért. A zöldek téli megőrzéséhez ismernie kell néhány betakarítás finomságát és módszerét. A kaprot meg lehet sózni, szárítani, fagyasztani, vagy egyszerűen üvegtartályba tenni. Minden kizárólag a vágyadon múlik. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy az egyes betakarítási lehetőségek eltérnek a növények eltarthatóságától.
A tárolás nehézsége a nedvesség gyors elvesztésében rejlik. Ezért érdemes tudni néhány finomságot arról, hogyan lehet megfelelően megőrizni a zöldek lombozatát friss, aromás és ízletes.
Sózás
Ha úgy dönt, hogy a lehető legjobban megőrzi a zöldek színét és aromáját, akkor a legjobb, ha a sózást részesíti előnyben. Ez a tökéletes fűszer az első fogásokhoz, bár például burgonya sütőben történő főzéséhez vagy húshoz ilyen gyógynövények is alkalmasak.
A zöldek sózásához ajánlott:
- Készítsen kizárólag levelek, teljesen levágva a hajtásokat.
- Mindent nagyon finomra darál és tegye egy üvegedénybe, minden réteget bőven megszórva sóval.
- A zöldek megtapogatása után szorosan csukja be nejlon fedél.
- A fűszerezés hosszú ideig tartása érdekében ajánlott tegye a hűtőszekrény felső polcára.
Egész évben használhat sózott kaprot. De érdemes megjegyezni, hogy túl sós, és ha egy edényben használja, óvatosan sózza meg az ételt.
Szárítás
A szárított kapornak van a legaromásabb fűszeres íze. Szokás az első tanfolyamok elkészítéséhez használni.
A zöldek szárítására számos módszer létezik. Vizsgáljuk meg a főbb lehetőségeket:
- tud akasszon fel egy előmosott csokor zöldet kötélen, közvetlen napfénytől, széltől és különféle rovaroktól védett helyen. Néhány nap múlva a növények szárítottnak és télre késznek tekinthetők;
- tud darabokra vágja a zöld teát és vékony gömbbel terítse szét egy tálcán, közvetlen napfénytől, széltől és rovaroktól távol. 2-3 napot kell várni, rendszeresen megrázva a zöldeket, majd rendesen megszárad;
- néhány háziasszony úgy dönt, hogy felgyorsítja a szárítási folyamatot. Erre ők kaprot terítünk egy tepsire és hőkezeljük a sütőben... De ennek a módszernek megvannak a hátrányai. A magas hőmérsékleti viszonyok miatt a levelek hegyei megsárgulnak és göndörödnek. Ennek eredményeként a fűszerezés nem lesz olyan szép, mint az első két esetben.
A zöldpintyek szárítására a legjobb, ha speciális szárítókat használunk. Ugyanakkor a zöldek téli előkészítésének folyamata alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig tartó szárítással jár, kötelező szellőzés mellett.
Fagyasztó
Fagyasztó zöldek - Ez az egyik legnépszerűbb lehetőség a kapor télen történő betakarítására. Ugyanakkor a gyógynövényeket apróra vágva, fürtökben és akár jégkockák formájában is fagyaszthatjuk. Az első esetben a zöldeket megmossuk, megszárítjuk, felvágjuk és egy tálcára fektetjük. Javasoljuk, hogy rendszeresen nézzen be a fagyasztóba, és keverje össze a fűszert, hogy a levelek ne ragadjanak össze. Egy nap múlva a tálcát eltávolítják, és a zöldeket zacskóba öntik.
És nem kell a vágással bajlódnia. Ehhez a fűszert fürtökbe kötik, műanyag fóliába vagy fóliába csomagolják, majd elrejtik a fagyasztóban. Míg a jégkockákkal ellátott kapor nem olyan általános módszer, de nagyon érdekes. Ezért részletesebben megvizsgáljuk.
A fűszer fagyasztva 6-8 hónapig tárolható. Ezúttal megőrzi minden hasznos és ízbeli tulajdonságát.
Hogyan készítsünk zöldeket jégkockatálcákban?
- Finoman apróra vágott kaprot jégkockatálcákban tartani használhat sima vizet, előre olvasztott vajat vagy napraforgóolajat. Minden a fűszerezés további felhasználásától függ.
- Ha növényt turmixolakkor kifolyik a lé és elkerülhető a folyadék hozzáadása. A kapott masszának gazdag aromája és kellemes íze lesz.
Senki sem tiltja, hogy petrezselymet vagy más gyógynövényeket adjon a kapros masszához. Ezek a kockák tökéletesek húslevesek, levesek, pörköltek és sok más étel ízesítésére.
Hűtőtárolás
A kapor biztonságát a hűtőszekrénybe helyezve biztosíthatja. De ebben az esetben az aroma, a hasznos tulajdonságok és az íz csak három hétig marad meg, nem több.
Ebben az esetben érdemes egy szokásos műanyag edényt használni. Érdemes azonban óvatosan zöldet tenni. Ne tapossa meg a kaprot. Jobb, ha szabadon fekszik.
Ezután a zöldeket szobahőmérsékleten vízzel öntjük, hogy ellepje az összes levelet. A tartályt hat órára hűtőbe tesszük. A víz leeresztése után a zöldeket óvatosan megrázzák, és visszateszik egy száraz edénybe a fedél alatt.
Semmi esetre sem szabad a tartályt fagyasztóba tenni, különben minden jéggé válik.
Friss zöldek üvegekbe
Ha szükséges a közönséges üvegedények használatával biztosíthatja a növényzet biztonságát. Sterilizáltnak és mindig száraznak kell lennie. Egy csomó kaprot helyeznek a tartályba, és fedővel lezárják. Ebben a formában a zöldek egy hónapig tárolhatók.
Kiderült, hogy a kaprot és a petrezselymet vissza lehet vonzani. Ehhez gondosan meg kell mártani a szárukat először forró, majd hideg vízben.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a kaprot a tároláshoz?
A kapor téli előkészítéséhez fontos a zöldek megfelelő előkészítése. De mindennek megvannak a maga finomságai. Így:
- öblítse le a zöldeket szobahőmérsékletű vízzel ajánlott. A meleg víz nem megfelelő;
- vágás előtt ajánlott tegye a zöldeket konyharuhárahogy jól száradjon;
- ne tegye a zöldet a napra, a közvetlen napfény az ellenségünk;
- fontos védje a zöldek betakarítását a rovaroktól és a széltől... Csak nem higiénikus.
Nehéz elképzelni az ételeket gyógynövények nélkül. Ezek nagyon hasznos és ízletes adalékok, amelyek egy jó háziasszonynak mindig vannak. A télre való kaporkészlet érdekében lefagyaszthatja, savanyíthatja, száríthatja vagy egyszerűen hűtőszekrényben tárolhatja. De mindezt érdemes jól csinálni. Ezután megjutalmazzák erőfeszítéseit, és sokáig aromás, egészséges és ízletes ételek kerülnek az asztalra.