A szárított rókagombák jellemző vonása nemcsak szép megjelenésük, hanem erőteljes aromájuk is. Sokféle legegészségesebb és legfinomabb ételt készíthet belőlük: a gombalevesektől a sütőben lévő burgonyáig. De ahhoz, hogy az étel finom legyen, meg kell szárítania magát a gombát.
A gomba szárításának sajátosságai
A szárítás a legjobb lehetőség a gomba téli betakarításához. Így a termék jobban felszívódik és megőrzi eredeti aromáját. A betakarítás ezen módszeréhez csak a közönséges rókagomba alkalmas. De meg kell érteni, hogy a gombában rejlő keserűség megmarad.
A gomba elkészítésének számos szabálya van:
- Nem ajánlott mosni. Nedves ruhával meg kell tisztítani őket a szennyeződéstől. Bár egyes szakértők ezt megtiltják.
- Csak erős és rugalmas gombákat válasszon súlyos károsodás nélkül. A lábukat gyakran levágják.
- Fontos a méret szerinti rendezés, hogy a folyamat során egy időben főzzenek. Ha a terméket fel akarják vágni, akkor ugyanazokat a darabokat kell csoportosítani.
Fontos! A felszeletelt gombákat azonnal meg kell szárítani, különben elsötétülnek.
A rókagomba szárításának módszerei
A rókagomba szárítására többféle lehetőség kínálkozik. A kapott eredmény attól függ, hogy melyik módszert választják.
Szárítás a sütőben
A szárítás a sütőben körülbelül 10 órát vesz igénybe. Ehhez tegyen sütőpapírra sütőpapírt vagy fóliát. Ugyanolyan méretű rókagombákat helyeznek el. Az első néhány órában a sütőben 45 fokot kell beállítani. Akkor 60 fokra kell emelni. A jobb szárítás érdekében minden oldalról keverhetők.
Mikrohullámú szárítás
Ez az opció a leggyorsabb az összes közül. A rókagombákat csak egy óra alatt lehet szárítani. Rácsra fektetik és 20 percre a mikrohullámú sütőbe teszik. Ezen idő elteltével hagyni kell őket lehűlni, majd újra száradni kell. Általában 2-3 alkalommal elegendő a rókagomba végső szárításához.
Szárítás szárítóban
Ehhez a módszerhez az elkészített gombákat az eszközbe fektetik, és beállítják a programot. Több manipuláció nem várható. A szárító az utasításoknak megfelelően működik. Például, ha gombákat tölt be a VOLTERA 1000 Lux szárítóba és beállít egy időzítőt, biztos lehet benne, hogy a gomba nem szárad ki, és végül kiváló terméket kap.
Szálon száradás
A húron való természetes szárítás a legegyszerűbb és legegyszerűbb mód. Ebben az esetben nincs szükség speciális eszközökre. Javasoljuk, hogy a rókagombákat méret szerint válogassa össze, miután megtisztította őket a szennyeződéstől, és felfűzi őket egy húrra. Ez a szárítási lehetőség 1-2 hétig tart. Minden a méretétől és a napfénytől függ.
Az orosz kemencében
Mielőtt a gombákat a sütőbe helyezné, a legjobb, ha a téglák tetejére helyezzük a rácsot. Ez biztosítja a gombák szükséges távolságát a sütő forró kandallójától. A rókagombákat nyársra fűzik vagy rácsra rakják. Gombákat kell a sütőbe tenni, amikor a hőmérséklet 50-60 fokra csökken. Ha több van, akkor a rókagomba megég, kevesebb - elhasználódhatnak. A légáramlás érdekében a csappantyút kissé kinyitják.
Fontos! A kemence szárításának sajátossága a kémény használata. A szárítás elején még 0,75 szárny nyitja, fokozatosan tovább mozgatva a szárítási folyamat során. Végül minden bezárult.
A légzsírban
Az ajánlott hőmérséklet 60-70 fok. Fontos, hogy a grill nyitva legyen. Nyársat helyezhet az ajtó és a test közé. Ez lehetővé teszi a nedves levegő távozását. Figyelemmel kell kísérni a gombákat, időszakosan kivéve a készeket. Ellenkező esetben kiszáradnak és elveszítik aromájukat.
A tűzhely fölött
Az egyik legrosszabb lehetőség, amelynek számos negatív oldala van. Először is, a folyamat hosszadalmas. Ilyenkor nem ajánlott ételt főzni, mivel a gomba elnyeli az összes aromát. Másodszor, a megvilágított kályha sok hőt termel. De ha nincs más lehetőség, akkor a gombákat egy húrra kell fűznie, és fel kell akasztania a tűzhely fölé.
Hogyan készíthet magának gombaszárítót?
Sok lehetőség van a házi szárítókra. Napelemes szerkezetet készítünk.
Lépésről lépésre a gombaszárító létrehozásához:
- A rácsokból keretet alkotunk, és üregébe polcokat szerelünk. Helyezésüket a napfény felé, derékszögben végezzük.
- A test alsó és oldalsó részét béléspanelekkel varrják fel.
- Az átfolyó szellőzés érdekében a tetején és az alján kis lyukak készülnek. A gombák rovarok elleni védelme érdekében a lyukakat szúnyoghálóval borítják.
- A tok alsó részét fémlemezzel varrják fel. Mindent a szárító felmelegedésének biztosítása érdekében.
- Az üvegházhatás elérése érdekében a házi szárító belsejét fekete festékkel festik.
- Végül elkészül a szerkezet fedele. Lehet üveg vagy más átlátszó anyag.
A szárított rókagombából finom étel elkészítéséhez ezeket megfelelően meg kell szárítani. Ehhez használhat improvizált módszereket, vagy elkészíthet egy szerkezetet a szárításhoz. Néhány könnyű mozdulat és kész a kivitelezés. Azt is javasoljuk, hogy olvassa el, hogyan lehet otthon szárítani a hagymát és a sárgarépát.