A szárítást a gombák betakarításának legjobb módjának tekintik. A száraz mézes gomba nem veszíti el ízét. Illatosak. A belőlük készült ételek egészségesebbek az ember számára, mint más módon elkészítve: pácolás, konzervkészítés vagy sózás. Tudnia kell, hogyan kell helyesen szárítani a gombákat otthon, és megőrizni egy értékes fehérjetermék jótékony tulajdonságait.
A gomba szárításának sajátosságai
El kell készíteni a betakarított őszi gombatermést. A folyamat egyszerű, de még mindig tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni őket, hogy minőségi alapanyagokat kapjon szárított formában.
Az előkészítő szakasz a következő pontokból áll:
- Ügyeljen arra, hogy rendezze a termést és rendezze újra. Ha férges gomba vagy hamis gomba véletlenül esik a kosárba, kidobják őket. Jobb megszabadulni a régi benőtt példányoktól.
- Nedves ruhával tisztítsa meg a vágott mézgombákat a szennyeződéstől és a törmeléktől. Ha sok gomba gyűlik össze, a ruhát rendszeresen vízzel mossuk.
- Késsel válassza le a kupakokat a lábakról. A gombák téli előkészítéséhez gyakran kalapokat használnak.
- Kívánt esetben száríthatja a lábakat. Erre a célra a lábakat 2-3 cm hosszú apró darabokra vágják, a nedvesség gyors elpárologtatása érdekében a lábakat hosszában elvágják.
Fontos! A mézes gombákat szárítás előtt nem mossuk, hogy ne telítsük őket felesleges nedvességgel, és ne késleltessük a szárítási folyamatot.
A szárított méz galóca lába szilárd lesz. Ezért jobb, ha őket turmixgépben vagy kávédarálóban őröljük porrá. Gombaport kap. Illatos és csodálatos pikantériát kölcsönöz az első és a második fogásnak.
Szárítási módszerek méz galóca
Amikor a szárított méz agarikát különböző módon használják. Ehhez használja a háztartási készülékeket:
- sütő;
- mikrohullámú sütő;
- elektromos szárító;
- légsütő;
- Orosz kályha.
Ezenkívül madzagon és kályha felett szárítják.
Szárítás a sütőben
A gombák szárítása a sütőben nem könnyű. A folyamat hosszú és figyelmet igényel. Biztosítani kell, hogy a gomba ne süljön meg közben.
A szárítási folyamat a következő:
- Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 45 ° C-ra.
- Az elkészített gombákat egy rácsra vagy egy tepsire tegye egy rétegben.
- Helyezze a gombákat a sütőbe 4,5 órára, hogy a nedvesség elpárologjon.
- Tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a gőz el tudjon távozni.
- Emelje fel a sütő hőmérsékletét 80 ° C-ra.
- Szárazáig, szárazon nyitott ajtóval, időnként megkeverve.
- Gyakran ellenőrizze a mézes galóca készenlétét. A szárított gomba rugalmas és könnyen meghajlik, de nem törik el. Megtartja színét és aromáját.
Tanács! Ha a sütő konvekciós funkcióval rendelkezik, az ajtó nem nyílik ki.
Mikrohullámú szárítás
A modern lakók lakói mikrohullámú sütőben végezhetik ezt az eljárást. A folyamat nem túl kényelmes és állandó ellenőrzést igényel. A termék hozama kicsi. A mikrohullámú sütőbe töltés előtt a gombákat kissé megszárítják a napon. Esős időben további lámpát használnak.
A kissé szárított gombákat mikrohullámú sütőbe tesszük, előzőleg egy rétegben egy edényre kenve. A készültséget a következõképpen ellenõrizzük: egy nagyobb gombát aprítson össze az ujjaival. Amikor megjelenik a lé, a szárítási eljárást megismételjük. Ha a gombát nem szárítják meg előzetesen, sok folyadék szabadul fel. A folyadékot le kell üríteni, a beállított módot meg kell változtatni. Ez nagyon kellemetlen és sok figyelmet igényel.
Szárítás szárítóban
A mézes gombák télen történő betakarításának jó módja az, ha elektromos szárítóban szárítják őket. Készítse elő a gombát - válogasson, hámozzon meg, különítse el a lábakat a kupakoktól, vágjon nagy példányokat darabokra. A szárítás VOLTERA 1000 Lux szárítóban végezhető.
Az elkészített gombák egyenletesen oszlanak el egy rétegben a rostélyokon, egymás tetejére rakják és bekapcsolják a készüléket. Körülbelül 6 órán át szárítjuk 50 ° C hőmérsékletenról rőlC. A szárító utasításai részletesen leírják a különböző termékek szárítási folyamatát, el kell olvasnia az utasításokat.
Szálon száradás
Még mindig a régi módon használják - a mézes gombákat madzagon szárítják. A módszer nagyon egyszerű és költséghatékony.
Kéznél kell lennie:
- egy közönséges varrótű;
- vastag cérna vagy damil.
Biztosítani kell, hogy a jobb szellőzés érdekében rés legyen közöttük. A felfűzötteket a napra helyezzük. Fűtik őket a napsugarak. A szélnek fújnia kell őket.
Használhatja az erkélyt. Építsen egy téglalap alakú állványkeretet kifeszített szálakkal, és tegye az ablakpárkányra. Ez megnöveli a száradási időt. Az időjárástól, a páratartalomtól és a levegő hőmérsékletétől függ. Egy hét múlva megteheti.
Esős időben a gombákat behozzák a szobába, hogy ne romoljanak. Gézzel védje a legyeket és a rovarokat.
Az orosz kemencében
Orosz szárítószekrényben szárítva jól felmelegszik. A parazsákat kiszedik, a csövet kilátással lezárják, a szájat csappantyú borítja. 2-3 óra elteltével a sütő teljesen megtisztul.
A beszerzés a következő:
- A gomba alapanyagokat tálcákon helyezik el, sütőlapokat kalapokkal az aljára. A téglákat a sütőbe tesszük, gombás sütőtálcákat helyezünk rájuk, hogy elkerüljük a forró kandallóval való érintkezést.
- A kemence száját egy csappantyúval zárják le, így egy ujjnyi szélességű rés marad a levegő keringéséhez.
- A gombákat rendszeresen összekeverjük.
- A száradás több mint 8-16 órát vesz igénybe. Ha a gomba nagy, néha szükség van további szárításra a következő tűznél.
- Annak érdekében, hogy ne legyen túlzott ridegség, a sütőből kihúzott gombákat gézzel borítják és hagyják ülepedni.
A légzsírban
A szárító folyamata gyors a szárítóban. Annak érdekében, hogy a párás levegő távozhasson, nyárs kerül a készülék testébe a fedél alatt. A sebességet nagyra állítják, körülbelül 1,5 órán át szárítják 60-70 ° C közötti hőmérsékleten.
A tűzhely fölött
A tűzhelyen történő szárítás módja a következő:
- Készítse elő a gombákat, és fűzze őket a horgászzsinórra.
- A kályha fölé helyezze 70-100 cm magasságban.
- Világítsa meg a főzési zónákat.
- Három napig működnek az égők, és a mézes gombákat szárítják. Nem azért főznek, hogy ne legyenek telítettek idegen szagokkal.
Ez a módszer nem kényelmes. Ritka esetekben használják. Függetlenül a mézes galóca szárításának módjától, ízletes terméket kapunk, amely nem alacsonyabb a friss alapanyagoknál.
A szárított nyersanyagok tárolásához szövetzacskókat, papírzacskókat vagy üvegedényeket használnak. Szellőztetett helyen tárolandó. Jó körülmények között létrehozva 3 évig tárolhatók, íz- és hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül. A szárított gomba változatosabbá teszi az ételeket: saláták, leves és főétel, szósz és kaviár. Finom töltelék lesz süteményekhez és gombócokhoz. Azt is javasoljuk, hogy olvassa el, hogyan készíthet zöldség chipset otthon.