A sárgarépa szárításának hagyománya az ókori Oroszország óta eljutott hozzánk, és a mai napig releváns. A gyökérzöldség nagy mennyiségű vitamint és a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket a szárított termék tárol. A vak univerzális, bármilyen étel elkészítéséhez használható, kevés helyet foglal el, időt takarít meg, míg a szárított zöldség íze nem változik.
A sárgarépa otthoni szárításának sajátosságai
Nem nehéz megfelelően elkészíteni a sárgarépát télre szárítással. Az eljárás abból áll, hogy a terméket dehidratálják magas hőmérsékletnek vagy meleg levegőnek kitéve, ami megkülönbözteti a szárítottól. Szárításkor a zöldség alacsony hőmérséklet hatására kiszárad.
Mielőtt elkezdené szárítani a sárgarépát, el kell készítenie azokat. Célszerű közepes méretű gyökérzöldséget választani, amelynek magja még nem lett durva. A korai fajták vagy a nem túlérett zöldségek ideálisak erre.
Kategorikusan lehetetlen használni a sérült vagy bomló gyümölcsöket, és ha foltok vannak rajta, mindenképpen vágja ki őket. Ezután alaposan öblítse le a sárgarépát, vágja le a tetejét és hámozza meg. Ha a hangerő nagy, akkor ezt megteheti zöldségvágóval vagy egy közönséges konyhakéssel.
Néha szárítás előtt a sárgarépát forrásban lévő vízben 5-15 percig blansírozzák, a gyümölcs méretétől függően, de használhat nyers zöldséget is.
Kivághatja a gyökérzöldséget kerekekkel, csíkokkal, félkörökkel, kockákkal vagy reszelhet egy durva reszelőn. A daraboknak nem szabad vastagnak lenniük, különben hosszú időbe telik a szárításuk. A jövőben néhány étel díszítéséhez különböző módon keverheti össze a számokat.
A megfelelő szárítás módszerei
A betakarítás kétféle módon történhet: természetes napsugárzás felhasználásával vagy háztartási gáz és elektromos készülékek felhasználásával. Hőnek kitéve a nedvességet és a folyadékot a zöldségből elpárologtatják. Ezt fel lehet gyorsítani az eszközök igénybevételével, és a természetes szárítás napokig és hetekig késlelteti a folyamatot.
A sütőben
A szárítás a sütőben az egyik legnépszerűbb és megfizethető módszer a sárgarépa előkészítésére tárolásra. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, és nem hagyható felügyelet nélkül. A teljes eljárás a vágási módtól függően 5–8 órát vesz igénybe.
A tepsit száraz papírral borítják, amelyre a szeleteket legfeljebb 1 cm magas rétegben fektetik. A sütő 70 ° C-ra történő felmelegedése után a lepedőt belsejébe helyezik, és az ajtót nem csukják be, mivel légkeringés hiányában a zöldség megéghet vagy megsülhet. Néhány óránként távolítsa el a tepsit és keverje össze a masszát.
A szárítóban
A sárgarépa elektromos szárítóban történő szárításának elve hasonló a sütővel történő betakarításhoz. A vágást szintén vékony rétegben rakják ki raklapokra, elektromos szárítóba, például VOLTERA 1000 Lux, 70 ° C hőmérsékletet állítanak be. Az egyenletes szárításhoz a raklapokat rendszeresen cserélni kell. A módszer lényege, hogy az infravörös sugárzás behatol a gyökérnövény mélyébe, ami felgyorsítja a folyadék párolgását.
Az elektromos szárítóban történő szárítás a legkényelmesebb, és számos előnye van:
- a folyamat kényelme és egyszerűsége;
- az idő csökken a természetes szárításhoz képest;
- rovarvédelem;
- tömörség;
- a karotin és más hasznos elemek nem bomlanak le.
A készülék hálózatról működik, és a folyamat 10-12 órát vesz igénybe, ennek a módszernek a hátrányai csak a magas villamosenergia-fogyasztásnak tulajdoníthatók.
Hogyan lehet szárítani és szárítani a sárgarépát a friss levegőn
Amikor természetes úton szárad a napsütésben, olyan helyet kell választania, amelyet a szél fúj, de ugyanakkor a napsugarak számára is hozzáférhető. Ehhez kert, veteményeskert vagy külvárosi terület ideális. A kiválasztott területnek por- és szennyeződésmentesen kell lennie.
A friss levegőn történő szárítás a betakarítás leghosszabb módja, mivel az időjárási körülmények változhatnak. Nap hiányában a folyamat hetekig is eltarthat, de ennek a módszernek megvannak az előnyei:
- környezetbarát;
- nem igényel költségeket;
- nem kell folyamatosan figyelemmel kísérni a folyamatot.
Eső esetén elhelyezhet napernyőt, és raklapokat helyezhet közvetlenül alá.
A mikrohullámú sütőben
Ehhez a szárítási módszerhez bármilyen teljesítményű mikrohullámú sütőt használhat. Helyezze a sárgarépaszeleteket egy csészébe, és 3 percig kapcsolja be a készüléket maximális teljesítmény mellett.
Az idő elteltével az elegyet keverjük, majd további 3 percig állni hagyjuk. Ezután meg kell vizsgálnia az állapotot, de minden alkalommal csökkentheti a teljesítményt. Általában a teljes szárítás 5-6 megközelítéssel érhető el.
A felszeletelt sárgarépát papírtörlőbe csomagolhatja, és a mikrohullámú sütőben 3 percig melegítheti. Ezzel a módszerrel egy pohár vizet kell tenni a készülék belsejébe a túlszáradás elkerülése érdekében. Ez a főzési módszer nagyon gyors, de nem a legnépszerűbb.
Alkalmazás télen szárított sárgarépa tetejére
Gyakran nemcsak a gyökérzöldséget használják, hanem a zöldség őrölt részét is - a tetejét. A zöldek ugyanúgy száríthatók, mint maguk a sárgarépák, miután jól megmosták őket. Ezután a tetejét késsel apróra vágjuk, de hagyjuk természetes módon fürtökben száradni. A csúcsok száradási ideje sokkal kevesebb, mint a gyökérnövényé.
Fűszeres fűszerként használják húshoz és halhoz, levesekhez és főételekhez adják, és gyógyteák formájában főzik. Ez az ital nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, ráadásul mentával kombinálva, egyedülálló ízű.
A gyökérnövények tárolásának és felhasználásának feltételei
A szárítási folyamat befejezése után a sárgarépát le kell hűteni, és lezárt ón-, üveg-, műanyag edényekbe és üvegekbe vagy papírzacskókba kell helyezni. A fűszereket jobb száraz, sötét helyen tárolni. A termék több hónapig, legfeljebb egy évig használható.
A terméket 15 perccel a készenlét előtt adják az edényhez, míg a száraz sárgarépa nem igényel további előkészítést. Kényelmes növényi keverékeket használni, amikor a szárított hagymát, fokhagymát, céklát és más zöldségeket ugyanabban a tartályban, sárgarépával keverve tárolhatja.
A szárított sárgarépa univerzális termék, mert nemcsak a főzésben, de a kozmetológiában és a népi gyógyászatban is megtalálta alkalmazását.
A sárgarépa mellett javasoljuk szárított burgonya készítését, valamint chipsek készítését különféle zöldségekből és gyümölcsökből.