A vörös madár cseresznye hazánkban meglehetősen ritka kultúra, amelyre érdemes odafigyelni. A növény a kertészeket, a tájtervezés és a szokatlan kulináris készítmények kedvelőit vonzza. A gyümölcs gyógyászati tulajdonságai számos betegség vagy csak a test megelőzése szempontjából hasznosak lesznek.
A vörös madár cseresznye gyümölcsének összetétele
A vörös madár cseresznye a kultúra népszerű neve, amely a lila levelek megszerzése miatt jelent meg a tenyészidőszak végén. A biológiában a növényt virginiai madárcseresznyének nevezik az Egyesült Államok keleti részén található állam neve után, ahol a vadonban mindenütt növekszik.... Európában a növény 1724 óta ismert.
A cserje (fa) elterjedt Észak-Amerikában, amit elősegített a nehéz erdők hatalmas erdőirtása az európai telepesek által. Az észak-amerikai indiánok a gyümölcsök és a kéreg gyógyászati tulajdonságait, a fa értékes tulajdonságait használtákamelyek számára a növény a mindennapi élet fontos részévé vált. Házikertészetben történő termesztésre a legjobb működési jellemzőkkel rendelkező madárcseresznyefákat választották ki.
A vörös madárcseresznye gyümölcsének és kérgének kémiai összetételét elsősorban amerikai tudósok vizsgálják, a kutatási adatok lehetővé teszik a hasznos anyagok jellemzését.
A vörös madárcseresznye gyümölcse a következőket tartalmazza:
- C-, P-vitamin;
- tanninok;
- likopin;
- antocianinok;
- kávé, klorogén, ferulinsavak;
- poliszacharidok;
- illóolajok.
A cukrok aránya 9-13% -ot tesz ki, a tanninok mennyisége csak 0,9-0,13%... Ezek a mutatók jelentősen eltérnek a madárcseresznye gyümölcsében található hasonló anyagok tartalmától (5% / 15%). Ezért a vörös cseresznye gyümölcse sokkal édesebb, és nincsenek kifejezetten összehúzó tulajdonságai.
A vörös madárcseresznye kérge, rügyei, virágai, levelei és magjai glükozid-prunazint tartalmaznak, amely hasadással és a gyomorenzimekhez kötődve mérgező anyagot képez - hidrogén-cianid. A mérgezés nagyon sok növényi komponens elfogyasztása esetén következik be, ezért az emberre nézve nem jelent komoly veszélyt. De károsíthatja az állatállományt, amely számára a zöld levelek vonzóak, mint friss élelmiszerek.
A vörös bogyós gyümölcsök előnyei az emberi egészségre
Antocianinok
A vörös madárcseresznyében található antocianinok (7,57%) többszörösen magasabbak, mint más növényi források. Ezért a növény kiváló forrása a biológiailag aktív polifenoloknak, amely glikozidokból áll, amelyek számos gyógyszerben megtalálhatók.
Az antocianinok jellemzője - szintézis hiánya az emberi testben. Gyorsan elpusztulnak, és nem halmozódnak fel a testben, ezért folyamatosan táplálékkal kell ellátni őket. Az egészséges ember napi igénye 200 mg, a betegé 300 mg.
Az antocianinok ismertek antioxidáns, nyugtató, baktericid és feszesítő tulajdonságaikról. ebből adódóan komplex kezelésben és megelőzésben használják:
- megfázás;
- vírusos és bakteriális fertőzések;
- szív- és érrendszeri elégtelenség;
- szem patológiák;
- neuropátiák, stressz, álmatlanság;
- érelmeszesedés;
- a test kimerülése kemoterápia után;
- a méreganyagok testének megtisztítása.
Az antocianinok számos szemegészségügyi kiegészítésben megtalálhatók. Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik folyamatosan aktív polifenolokat szednek, élesebb a látásuk.
Klorogénsav
A klorogénsavat (355,3 mg) nem gyakran találják a természetben, főleg a zöld kávébabokban található meg, és pörkölve elveszíti jótékony tulajdonságainak jelentős részét... Ez a sav elsősorban zsírégető tulajdonságairól ismert, amelyeket tömegesen alkalmaznak a fogyókúrás termékek gyártói. Ezenkívül az anyag szabályozó, tonizáló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
A test előnyei:
- a cukorszint csökkentése;
- a "rossz" koleszterin szintézisének elnyomása;
- a belek stabilizálása;
- a méreganyagok eltávolítása a testből;
- az anyagcsere felgyorsulása;
- vérrögképződés megelőzése;
- zsírégetés a glükózszintézis szabályozásával.
Koffeinsav
A koffeinsav (181,1 mg) rákkeltőa rákos sejtek fejlődésének elnyomásával.
Felurinsav
A felursav (194,3 mg) allergiás, gyulladáscsökkentő, fényvédő tulajdonságairól ismert, tovább növeli az E-vitamin biohasznosulását. Ezt az anyagot gyakran használják a kozmetológiában., beleértve az öregedésgátló, védő és ragyogó bőrápoló termékeket.
Tanninok
A vörös madárcseresznye gyümölcsének cserzőanyagai (1%) P-vitamin tulajdonságokkal rendelkeznek... Ez egy kifejezett gyulladáscsökkentő hatás a bél nyálkahártyáján, a gyomor-bél traktus szekréciós funkciójának szabályozása. Ennek eredményeként javul a bél perisztaltikája, nő a termékek felszívódásának intenzitása.
A tanninoknak bakteriosztatikus (növekedést gátló) hatása van sok mikroorganizmuson felszívja (felszívja) a toxinokat.
A test előnyei:
- a dizentéria, a dysbiosis megszüntetése;
- tisztítás radioaktív elemektől;
- az emésztőrendszer szabályozása;
- sugárbetegség, leukémia megelőzése;
- a növényi mérgek és a nehézfémsók mérgezésének megszüntetése.
A tanninok fagyasztással elpusztulnak, gyorsan kötődnek más termékek fehérjéihez, és nincs idejük elérni a bélnyálkahártyát. Ezért annak érdekében, hogy ne okozzanak kárt a vörös madárcseresznye gyümölcséből, frissen és éhgyomorra fogyasztják őket..
A vörös ribizli gyümölcsei ellenjavallt a gyomor-bél traktus akut patológiáiban, a test fokozott savasságában és az összetevők egyéni intoleranciájának jelenlétében. Ez egy potenciális allergén, amelyet nem szabad fogyasztani, ha az immunrendszer túlérzékeny. A túlzott gyümölcsbevitel a szervezetben provokálja a bélelzáródást.
Ajánlások a vörös madár cseresznye fogyasztására
A vörös madár cseresznye gyümölcsei ideálisak a kulináris készítményekhez, és nagyszerű lehetőség a szokásos étrend diverzifikálására. Frissen, szárítva és por formájában fogyasztják.... A vörös madárcseresznye gyümölcseiből lekvárokat, kompótokat, tinktúrákat és pite töltelékeket készítenek.
Gyűjtse össze a gyümölcsöket a teljes technikai érés után, a szárakkal együtt, és szárítsa meg a sütőben, és terítse ki őket egy tepsibe. Egy órán belül a hőmérsékletet 35 ° -40 ° C-on belül tartják, majd 60 ° -80 ° C-ra emelik, rendszeresen szellőztetve a sütőt... Az utolsó szakaszban a hőmérsékletet a minimumra csökkentik. Szárítás után a szárakat eltávolítjuk, a gyümölcsöket szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényekbe tesszük.
Piros madár cseresznye liszt jogosan tekinthető csemegének. Belőle rendkívüli desszertek, sütemények, zselé, szószok meleg ételekhez, ízesítő adalékok infúzióhoz és kompótok. Ez egy egészséges és alacsony kalóriatartalmú (118,4 / 100 g) termék, amely új ízeket ad és diverzifikálja a terápiás étrendet.
A liszt egyik fontos alkotóeleme a rost, amely az őrlés során a héjból és a csontból kerül a termékbe. Ennek az anyagnak a mutatója a termékben csak a teljes kiőrlésű liszt után áll. Ezért a vörös madárcseresznye gyümölcséből származó liszt hasznos a fogyáshoz vagy az egészséges táplálkozáshoz.
Lisztet kapni az aszalt gyümölcsöt megfelelő funkciókkal őröljük egy kávédarálóban vagy konyhai robotgépben. A terméket sötét és hűvös helyen, zárt fedéllel ellátott üvegtartályokban tárolja. A liszt és az aszalt gyümölcs 2 évig megőrzi jótékony tulajdonságait.
A vörös madárcseresznye leveleinek és kérgének gyógyító tulajdonságai is vannak. Fitoncideket és tanninokat tartalmaznak. Ezért a népi gyógyászatban főzetek és tinktúrák részeként használják megfázás és hörgő-tüdőbetegségek kezelésére.
Receptek a vörös madár cseresznye gyümölcséből
A vörös madár cseresznye meglehetősen szerény elterjedése ellenére a kertészkedésben az otthoni szakácsok érdekes receptgyűjteményt gyűjtöttek.
Alakformáló kompót
Hozzávalók:
- cseresznye gyümölcs 1kg;
- cukor 300 g;
- víz.
A megmosott gyümölcsöket 3-4 percig blansírozzuk. A vizet az elkészített kannák számával mérjük, és a szirupot felforraljuk. Ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk a teljes feloldódásig (3-5 perc) .A gyümölcsöket sziruppal öntjük és 5 órán át tartjuk, előzőleg fedővel lezárva.
Ezt követően a bogyókat sterilizált üvegekbe osztják, a teljes térfogat ¼ részét kitöltik. A szirupot felgyújtják, felforralják, és az üvegeket a tetejére öntik. A tartályokat fedéllel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, meleg anyagba csomagoljuk és 24 órán át tartjuk... Ezt követően a kompót a raktárba vihető.
Lekvár
Hozzávalók:
- cseresznye gyümölcs 1 kg;
- cukor 1 kg;
- citromsav ízlés szerint.
A vörös madárcseresznye elkészített gyümölcseit cukorral fedjük le és 10 órán át tartjuk... Ezt követően a felszabadult levet lecsepegtetjük és felforraljuk. A gyümölcsöket forró gyümölcslével öntik, és puhára főzik. A készenlétet a szirup állaga határozza meg... Ehhez hideg edényre kell csepegtetnie egy kis lekvárt. Ha a formája jól megmarad és nem terjed el, akkor kész a lekvár.
Kissel madárcseresznye lisztből
Hozzávalók:
- liszt 100 g;
- méz 2 evőkanál. l.;
- keményítő 1 ek. l.;
- víz 1,5 l.
A lisztet 0,5 liter forrásban lévő vízzel hígítjuk, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen ki nem tűnnek... A keveréket, a keményítőt és a mézet 1 liter forrásban lévő vízhez adjuk. Ismét felforraljuk és levesszük a tűzről.
Desszert torta
Hozzávalók:
- cseresznye gyümölcs 500 g;
- cukor 300 g;
- kelt tészta.
A megmosott gyümölcsöket hozzáadott cukorral blansírozzuk (7 perc), és őröljük. A tésztát kinyújtjuk és kikent tepsibe terítjük. Tegye rá a tölteléket 2 cm-es réteggel. 200 ° C-on sütjük, átlagosan 30-40 perc múlva kész lesz a pite... Télen a töltelék szárított gyümölcsporból készülhet.
Vodka tinktúra
Hozzávalók:
- cseresznye gyümölcs 400 g;
- vodka 0,5 l;
- cukor 100 g
A tinktúra elkészítéséhez a legnagyobb gyümölcsöket választják ki, válogatják és mossák. A gyümölcsöket üvegedénybe fektetik, cukorral lefedik és addig tartják, amíg a lé képződik. Ezt követően a vodkát öntik a tartályba, összekeverik és szorosan lezárják egy fedéllel. Ragaszkodjon + 22 ° С- + 25 ° С hőmérsékleten egy sötét szobában 20-25 napig... Ezt követően az italt gézszöveten átszűrjük, és üvegbe öntjük sötét üveggel. A tinktúra tökéletesen tárolható legfeljebb 1 évig.
A vörös madárcseresznye gyümölcsének jótékony tulajdonságai megőrződnek a szárítás és más betakarítási módszerek során. Ez nagyszerű lehetőség egész évben egészségi állapotának javítására. A gyümölcsök hozzáadhatók a teához, vagy külön főzhetők tonik italként... A vörös madár cseresznye jól passzol eperhez, csipkebogyóhoz, homoktövishez és minden hasznos gyógynövényhez.