Ez a mediterrán szépség fekete, mint az éjszaka, és íze édes retek. Rokona a narancssárga sárgarépának, ugyanakkor ízében és színében különbözik tőle. Ismerje meg a fekete sárgarépát - Törökország, Pakisztán és Egyiptom mezejének királynőjét!
Mi a fekete sárgarépa?
A Scorzonera, így nevezik helyesen a fekete gyökértermést, nem egy újfajta közönséges sárgarépa. Ezt a növényt a Földközi-tenger keleti részén termesztették már a 16. században gyógyászati és konyhai célokra. Ma számos keleti országban megtalálható. Oroszországban a kertészek gyakorlatilag nem termesztik meg, talán egyszerűen a megfelelő művelésre vonatkozó információk hiánya miatt.
A Scorchonera szárak sötétzöld színűek, legfeljebb 70 cm magasak, a levelek tojásdadok vagy lándzsásak. A virágzatok májusban jelennek meg, élénk sárga árnyalattal rendelkeznek, és kellemes vaníliaillatot árasztanak. A hengeres gyökérzöldség kívül fekete, belül fehér, gyengéd. A gyümölcs hossza általában körülbelül 15 cm, szélesség - 5 cm, súly - 150-200 grammig. Az ültetést követő első évben jelenik meg. Nagyon jól tárolható a földben; a hidegtől való védelem érdekében elég száraz fűvel vagy fűrészporral mulcsozni.
A kocsányok és a magok csak a második évben képződnek, ezért főként a fekete sárgarépát ültetik ennyi időre.
A növények típusai és fajtái
A Scorzonera fajták sokféleségének megtekintésére a legjobb módja az, ha ellátogat egy törökországi szaküzletbe. A "spanyol fekete", a "fekete lovag", a "lila sárkány" és a Pusa Asita magjai itt vannak kiállítva, és kiválóan alkalmasak üvegházakban történő termesztésre. Ha nincs lehetősége meglátogatni egy keleti országot, figyeljen azokra a fajtákra, amelyek már gyökeret vertek az orosz nyaralókban:
- Tengerentúli csemege - évszak közepe, kissé megemelt rozettával, 17 cm magasságig. A gyökérnövény henger alakú, sötétbarna színnel festett. Hossza nem haladja meg a 35 cm-t, súlya - 130 gramm.
- Gyógyhatású - kora közepén. Hosszú ovoid levelei és hosszú gyökerei vannak. Kúpos gyökérnövény, súlya legfeljebb 80 gramm. Fehér húsa édes ízű.
- Napos premier - korai fajta függőleges rozettával, amely hosszúkás tojásdad levelekből áll. A gyökérnövény sötétbarna színű, alacsony súlyú (legfeljebb 80 gramm) és elegendő hosszúságú (legfeljebb 32 cm). A hozam általában 1,5-2 kg / 1 négyzetméter. méter.
- cigány - diétás kétéves változatosság. A gyökérnövény fekete, hengeres, legfeljebb 30 cm hosszú. Pépje nagy mennyiségű tejes levet tartalmaz, ami nagyon előnyös a cukorbetegek számára.
A leírt fajták bármelyikének magját a Mail megrendelheti, ha hirtelen a városodban nincsenek a boltban. Költség - 15 rubel / zsák.
Egy zacskó fekete sárgarépa mag hátulja általában azt mondja meg, hogyan kell termeszteni a sárgarépát.
A gyökértermés előnyei és ártalmai
A zöldség gazdag B- és C-vitaminban, vasban, kalciumban és más nyomelemekben. Inulint tartalmaz, amely befolyásolja a vér koleszterinszintjét, valamint számos biológiailag aktív komponenst, amelyek javítják a szív, a gyomor, a belek és a vesék működését. Ezért nagyon gyakran gyógyszerek előállítására használják.
A Scorzonerának nincs ellenjavallata. De mindenesetre a gyökérnövény első használatakor óvatosnak kell lennie, mivel egyéni intoleranciája lehet. Bizonyos esetekben a gyökérzöldség enyhe hashajtó hatásra képes.
Gyógyító tulajdonságok
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a scorzonera gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, gyakran használják különféle betegségek kezelésére. Az orvosok az elhízás, a diabetes mellitus, az influenza és az ARVI vírusok, a vitaminhiány és a vérszegénység elleni küzdelemben javasolják. De segít a vérnyomás csökkentésében, a látásélesség javításában (többször jobb, mint egy közönséges gyökérzöldségnél), és enyhíti a test különböző gyulladásait.
A középkorban a mediterrán országokban fekete sárgarépát használtak ellenanyagok előállítására a mérgező kígyók, köztük a viperák harapására.
Főzés alkalmazások
Első pillantásra lehetetlen használni a scorzonera-t. Megjelenésében nagyon hasonlít egy növény vastag egyenes gyökerére, például egy mandrára, vagy akár egy közönségesen kissé megégett botra. De ez a vélemény megváltozik, amint a bőrt eltávolítják. A fekete sárgarépa pépje fehér és nagyon lédús, vaníliaillatú. Íze édes retek vagy spárga. Hozzáadható bármilyen leveshez, salátához, főételhez.
Különböző módon készítik el: ha hozzáadják a leveshez, megmossák, és forró vízzel meghintve meghámozzák a bőrről, majd felvágják és serpenyőbe dobják. Ha salátára készült, tegye ugyanezt, csak akkor forralja 20-30 percig sós vízben. A gyökérzöldség azonban nyersen fogyasztható. Ehhez elég megpucolni, levágni és növényi olajjal ízesíteni.
Különleges íze miatt a scorzonera húshoz, halhoz, narancssárgarépához, céklához, káposztához és sok más termékhez passzol. Különleges aromát tud adni a leveseknek és a mártásoknak, a színét pedig a lekvárnak és a zselének, amelyek levének hozzáadása után gazdag lila színt kapnak. Általában a fekete sárgarépa ugyanúgy használható, mint a szokásos narancs. De hogy pontosan mit kezdjen vele, azt csak maguk a szakácsok dönthetik el, azaz te.
Következtetés
A Scorzonera még mindig kevéssé ismert Oroszországbande meg kell javítani. A sajátos megjelenése, színe, kissé szeszélyes jellege ellenére megérdemli, hogy a narancssárga sárgarépával együtt megkapja a megfelelő helyet asztalunkon. Ne feledkezzünk meg az előnyökről. Ez a fajta sokkal értékesebb, mint "testvére", már csak azért is, mert a világ egyetlen természetes forrása a szem számára nagyon hasznos anyagnak - az inulinnak.