Ha ősz elején vagy a nem kevésbé fülledt július után a forró augusztusi nyáron vásárolunk mézet a piacon, akkor valószínűleg virágosba kevert mézes mézzel van dolgunk. Bár a hajdina és a napraforgó is későn virágzik, ezeknek a melles növényeknek a terméke könnyen megkülönböztethető szag, szín és íz alapján. A mézharmat mézének megvannak a maga jellegzetes tulajdonságai.
Ebben a cikkben elemezzük, mi is a mézharmat méz, beszélünk állati és növényi eredetéről.
Mézharmatméz: mi ez?
A mézes méznek sok színe és árnyalata van. A mézharmat növényeinek és rovarainak típusától, az időjárási és éghajlati viszonyoktól függ. Sárga vagy sötétzöld színű, ha a pad forrása a fák tűje.
De a legtöbb esetben sötétbarna vagy fekete.
Ez az első jel, amely megkülönbözteti vásárláskor. Felépítésében és állagában ez a méz hasonló a kátrányhoz. Viszkózus, nyújtható.
Minél több szennyeződést tartalmaz a virágméz, annál folyékonyabb. Ha a tűlevelűekből a mézharmatmézet veszik, az édes.
Minden más esetben édessége kevéssé érezhető, de keserű íz jelenik meg. Néha az íze kellemetlen és visszataszító.
Fokozott higroszkóposság jellemzi, ezért gyorsan savanyúvá válik. Hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A kristályosodás lassú, néha hiányzik, vagy a folyékony frakció leülepszik.
A cári Oroszország napjaiban tilos volt kereskedniük, mivel úgy gondolták, hogy ez gyenge minőségű és minőségű termék. A "hal hal és rák nélkül" kifejezés a mézes mézről szól. De ez a méh választásáról szól. Ha választania kell, akkor a virágnedűt részesíti előnyben.
Nyugat-Európában a mézesmézet jótékony tulajdonságai miatt jobban értékelik, mint a virágmézet. A méhekhez hasonlóan hagyományosan a virág megjelenését részesítjük előnyben.
Összetevők: vitaminok és ásványi anyagok
A mézharmat méz összetétele eltérő. Attól függ, hogy milyen párnáról veszik a méhek a megvesztegetést. Például a fenyőtűből gyűjtött méz 5-6-szor kevesebb foszfort tartalmaz, mint a hamu levelek mézharmatából.
Ugyanez vonatkozik a káliumtartalomra is. Fitoncideket tartalmaz, amelyek természetes antibiotikumok. Számos ásványi só is létezik (vas, kobalt, foszfor, mangán). E mutatók szerint ez a fajta meghaladja a virágot, ezért olyan értékes az emberek számára.
A mézes méz sok poliszacharidot tartalmaz... Ezenkívül tartalmaz fruktózt, szacharózt, glükózt és más cukrokat. Sok szabad aminosav van jelen. Az ilyen méz 3-4-szer több fehérjét tartalmaz, mint a virágméz. 100 gramm termék 324 kilokalóriát tartalmaz. Ez magas adat.
Nagy mennyiségű ásványi anyag miatt a mézharmat méze téli tartalékként alkalmatlanná válik a méhek számára, különben a méhek elpusztulnak. A nitrogénvegyületek ezt is megakadályozzák. Emberre ártalmatlan.
Előny és kár
Felbecsülhetetlen előnyöket nyújt a test számára. Antiszeptikus és baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és kiváló antidepresszáns. Visszanyeri az erőt növeli a test általános tónusát.
Hasznos egy legyengült test számára, különösen gyermekek számára betegség után, vagy az immunitás növelésére. A hagyományos és alternatív gyógyászatban, a kozmetológiában használják.
A főzéshez nem tanácsos mézharmatmézet használni, mivel a magas hőmérsékleten történő feldolgozás káros hatással van jótékony tulajdonságaira.
A szerkezet összeomlik, hámlik, elveszíti színét és vonzerejét... Az íze a nagyobb keserűség felé is változik.
Használat ellenjavallatok
Kalóriatartalma és nagy mennyiségű ásványi anyag miatt mértékkel szedik. Az allergiásoknak nem ajánlott ezt a törzset szedni, mert károsíthatja a testet. Ugyanez vonatkozik a cukorbetegekre is.
A napi bevitel legfeljebb három evőkanálnyira korlátozódik. Vagyis egy felnőtt számára az adag 110-130 gramm.
A mézes növényről
Túl száraz időszakokban a méhek mézet vesznek megvesztegetésért. Növényi és állati eredetű. Az első esetben édeskés átlátszó folyadékról van szó, amelyet a növények (levelek és hajtások) választanak el.
Egyesek "mézharmatnak" hívják. Ha reggel színtelen folyadékcseppeket látott a fák levelein, akkor ez nem harmat, hanem növényi harmat. Állati eredetű is. Ezek a növényi nedvekkel táplálkozó rovarok salakanyagai, például a növényi tetvek.
De egy méh, még mézes növények hiányában is, megtagadja a mézharmat bevitelét, ha összetétele nem haladja meg a 4% szacharózt, és nincs elegendő mennyiségű aromás anyag.
Tárolási feltételek
A mézharmat rosszul tárolódik. Ennek oka a kémiai összetétele és a megnövekedett higroszkóposság. Ezért nem hosszú távú tárolásról beszélünk.
Ha úgy dönt, hogy készletei vannak későbbi felhasználásra, a tárolási követelmények minden fajtára jellemzőek. A legfontosabb az, hogy a hőmérsékleti rendszert betartsák, és a páratartalom a normális határokon belül legyen. Ezenkívül a közvetlen napfény nem kívánatos.
Rövid idejű tárolás céljából a hőmérsékletet 15 Celsius fok körül állítjuk be. Hosszú távú tároláshoz - 7 fokos tartományban, pluszban. A levegő páratartalmát 60% -ban tartjuk. Üvegtartályokat használunk. Kivételként - műanyag.
Gyógyító tulajdonságok
A mézharmat mézet a legyengült test helyreállítására irányuló műveletek után használják az orvostudományban.
Jobban segít a vérszegénységben szenvedőknél, mint a virágosok.
Vérvesztés esetén szintén nagy segítséget nyújt a helyreállításához. Azok számára, akik ízületi fájdalmakkal küzdenek, vagy lassú belekben szenvednek, ez a fajta méz ajánlott. Jobban segít, mint bárki más.
A mézharmat minden értelemben sajátos fajta. A hátrányokkal együtt (rosszul tárolható, nincs kellemes aromája és finom íze), gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a kompozícióban jelen lévő ásványi anyagok, fitoncidek és poliszacharidok miatt.