A fenyőmag széles körben ismert egészségügyi előnyeiről. B, A, P, C, E csoport vitaminokkal, valamint mangánnal, vasalással, magnéziummal, foszforral, cinkkel, rézzel látják el az emberi testet. A bór és a triptofán szint növeli a fizikai állóképességet és elősegíti a jó alvást, és kis mennyiségű dió kielégíti az ember napi fehérjeszükségletét. Egészséges, ízletes és tápláló fenyőmagnak jelen kell lennie a napi étrendben... Egy kis része salátában vagy desszertben telíti a testet hasznos anyagokkal és elősegíti az egészség megőrzését. Vizsgáljuk meg közelebbről, hogyan tárolják ezt a télre hasznos terméket otthon.
Mennyi ideig tárolják a fenyőmagot?
A fenyőmagnak nincs hosszú eltarthatósága. Ennek oka a kémiai összetétel, amelynek jelentős része növényi zsír. Ha a tárolási körülményeket nem tartják be, a zsírok megváltoztatják tulajdonságait, avasodást kölcsönözve a dió ízének.... A penész és a jellegzetes utóíz elvesztése szintén a romlott étel jele, azaz. ennek az értékes és meglehetősen drága terméknek a tárolási feltételeit megsértették.
Meg kell jegyezni, hogy a fenyőmag csak feltételesen dió. Ez a név beleakadt a főzésbe. Tehát a fogyasztó tudatában rögzítették azt a véleményt, hogy minden diónak hosszú eltarthatósága van. A fenyőmag a szibériai fenyőfenyő magja, amelyet egy erős héj jól véd a külső károsodásoktól, és el van rejtve a kúpban.... Ilyen védelem alatt állva a diófélék hat hónapon belül nem veszítik el táplálkozási és jótékony tulajdonságukat, tisztított formában az eltarthatóság 2-3 hónapra csökken, bizonyos szabályok betartásával.
Minél közelebb tartják a fenyőmagot természetes élőhelyéhez, annál tovább megőrzik értékes tulajdonságait és ízét.
A tárolási feltételek megsértésének jelei változhatnak a kern színében, penész vagy sötét foltok jelenléte a szemeken. A fenyőmag ízminősége drámai módon megváltozik - az íze először savanyúbb, majd avasabb és élesebb lesz.
A fenyőmag kiválasztása a tároláshoz
A fenyőmagot leginkább kis adagokban lehet fogyasztani. Ez jótékony hatással lesz az egészségre (a fenyőmag értékes tulajdonságai 99% -kal szívódnak fel az emberi testben), és nem készteti Önt arra, hogy nagy mennyiségeket hosszú távon tároljon. Az elfogyasztandó dióválasztásnak van néhány sajátossága - az anya nem lehet túlságosan száraz, porral (stabilizátorral) meghintve, vagy hosszú ideig világos szobában maradhat.
Amikor a fenyőmagot a tárolási körülmények megsértésével fogyasztják, a száj íze megváltozhat - a dió után elfogyasztott vagy megitt ételek keserűnek tűnnek.
Ha nagy számú diót kell tárolni, érdemes odafigyelni az alapanyagra - fontos, hogy nézzen ki minden alkatrész - kúpok, héjak, fenyőmag-mag. A termék eredete is szerepet játszik - a szibériai tajgából származó dió jobban megőrződik. A kínai diót körültekintõbben kell mérlegelni - közöttük gyakran vannak módosított vagy elrontott minták.
A fenyőmag érési ideje szeptember-október, ekkor maguk a tobozok esnek le a fákról a földre. A tárolást ekkor kezdve biztos lehet az eredeti termék frissességében.
Az anya előkészítésének és otthoni tárolásának előkészítése
Ez a szakasz biztosítja a termék jó megőrzését, és lehetővé teszi, hogy kiszűrje azokat a dióféléket, amelyek valamilyen oknál fogva kétségeket vetnek fel minőségükkel kapcsolatban.
A dió megszabadul a dudoroktól (ennek módja, lásd az alábbi videót), szórjon vékony réteget száraz és sík felületreb (vastag ruhával vagy tepsivel) és szárítsa meg néhány napig. Természetes körülmények között lehetséges a kályha vagy a tűz hőjének felhasználása, ami felgyorsítja a szárítási folyamatot.
A fenyőmag szárítására szigorúan tilos természetes napfényt használni - ez negatívan befolyásolja a termékben található zsírsavakat, és jelentősen csökkenti annak eltarthatóságát.
A túlszárítás negatívan befolyásolja a termék minőségét, ezért a szárítást folyamatosan ellenőrizni kell - keverjük össze, távolítsuk el a kétes diókat.
Kúpok tárolása
A fenyőtobozok legtermészetesebb körülményeinek kialakítása lehetővé teszi, hogy a lehető legtovább tartsa őket. Ez a legjobb módja a diófélék tárolásának.
A kúpok nem lehetnek ráncosak vagy sérültek. A kúp integritása magának az anyáknak a integritását is jelenti. Az összegyűrt és nedves rügyeket nem tárolják, és minden rügyből mintát kell venni, húzza le a sérült területet, és próbálja meg kiszárítani az egész jó diót.
A száraz, hűvös helyiség a legjobb megoldás a rügyek tárolására. Szükséges mentesíteni őket a lomboktól vagy a tűktől, ha ilyenek ragadtak rájuk, amikor a talajról gyűjtötték őket, csomagolják a kúpokat természetes szövetből (vászon, vászon) készült tasakokba több darabban, gondosan kösse össze, távolítsa el a rágcsálók elől.
Egy lakásban lehetőség van kúpok hűtőszekrényben történő tárolására. A diófélék maximális tárolási ideje ebben a formában 6 hónap..
Héjban lévő fenyőmagok tárolása
A héjas anyák kiválasztását és különleges tárolási körülményeket is igényelnek. A magok kiválasztásakor figyeljen a héj integritására, ügyeljen arra, hogy ne legyenek romlott, penészes diófélék közöttük.
A terméket fénytől és nedvességtől védve speciális gázáteresztő tasakokba, kerámia edénybe vagy üvegedénybe helyezik. Szorosan lezárva és rendszeresen ellenőrizve ezek az anyák 2-3 hónapig bírják... Száraz, hűvös helyiség (kamra vagy hűtőszekrény ajtaja) ajánlott tárolásra.
Héjas dió tárolása
Hogyan lehet meghámozni a fenyőmagot azoknak, akiknek nagy szükségük van rájuk? Végül is nem ajánlott edzett magot vásárolni.
A fenyőmag kivonásának többféle módja vanotthon, itt van néhány:
- Áztassa a diót vízben 12-24 órán át... A héja lágyabbá válik.
- Tud öntsünk forrásban lévő vizet néhány percig (5-10 percig), majd könnyebb melegíteni őket.
- A tisztítási folyamat megkönnyítése érdekében gyakran ajánlják őket serpenyőben megsütjük vagy megsütjük a sütőben 110-120 ° C hőmérsékleten 2-3 percig (amíg ki kell próbálni őket). Ebben az esetben nincs szükség zsír hozzáadására, itt haszontalan.
- Az előzőhöz hasonló másik lehetőség. Melegítsük a diót egy serpenyőben vagy sütőben (2-3 perc t = 110-120 ° C-on), majd azonnal öntsük a forró diót egy tálba, nagyon hideg vízzel (célszerű jeget dobni a vízbe, hogy jéghideg legyen). A hőmérséklet és a nyomásesés miatt az anyák héja megreped.
Gyakran fenyőmag található ebben a formában az üzletekben vagy a piacokon. A leghelyesebb lenne azonnal megenni a hámozott diót, mivel valószínűleg egy ideje tárolták..
Tárolás céljából hámozott diónak könnyűnek, egyöntetűnek és sűrűnek kell lennie, tetején fekete ponttal. A túl nedves anyákat nem tárolják, a túlságosan száraz anyákat valószínűleg hosszú ideig tárolták, vagy porított stabilizátorral hintették meg. Ez jelentősen csökkenti a fenyőmag előnyös tulajdonságait, és növeli annak kockázatát, hogy olyan terméket kapjanak, amely elvesztette értékes hasznos és íztulajdonságait.
Az anyákat csak szorosan lezárt edényben tárolja, nedvességgel ne érintkezzen (a tárolóedénynek száraznak kell lennie, mint az alapanyagok), levegőnek és könnyűnek. A tárolóhely csak a hűtőtér. Ha minden feltétel teljesül, a dió 2-3 hónapon belül nem veszíti el tápláló és gyógyító tulajdonságait.
A héj nélkül maradt dió könnyen felszívja az idegen szagokat, és a zsír oxidációja és avasodása felgyorsul.
Minden típusú fenyőmag a fagyasztóban, szorosan lezárt edényben tárolható. A hámozott anya ilyen körülmények között hat hónapig, kúpban - legfeljebb egy évig - megőrzi tulajdonságait... A fagyasztóban történő tárolás során ügyelni kell a tartály tömítésére, amelyben a terméket tárolják.
Sült diófélék és tárolásuk
A fenyőmag nem tartja meg jótékony tulajdonságait sütés közben, íze azonban ennél a főzési lehetőségnél még jobban megmutatkozik. A sütést száraz, olaj nélküli serpenyőben, alacsony vagy közepes lángon, állandó keverés és kontroll mellett végezzük... A diófélékben található zsíros anyagok a pörkölés természetes alapjává válnak. Az így elkészített terméket azonnal megeszik és nem tárolják, mivel zsíros bázisa a melegítés hatására már átalakult.
Minél közelebb van a fenyőmag a növekedés helyéhez és érésük idejéhez, annál előnyösebb felhasználásuk. A megfelelően megőrzött fenyőmag gazdag aromájukkal, kiváló ízükkel és jótékony tulajdonságaikkal örvendeztet meg. Ha azt tervezi, hogy a terméket nyersanyagként használja az olajok elkészítéséhez, a hagyományos orvoslás receptjeihez, akkor a tárolási körülményeket is szigorúan be kell tartani. A nem megfelelő tárolási körülmények penészképződéshez és avasodáshoz vezethetnek, mert eredetük szerint cédrusmagok, és nem diófélék, amelyek ellenállnak a hosszabb öregedési periódusoknak.