A paradicsom népszerű növényi kultúra, amelyet szinte minden parcellán termesztenek. A kiváló íz egyedülálló jegyeket ad az ételnek, legyen szó friss paradicsomról vagy a saját lében konzervről. Az igazi érték azonban a test számára hasznos ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag összetételben rejlik. Ebben a cikkben beszéljünk ennek a házi zöldségnek az előnyeiről és veszélyeiről, elemezzük a gyökerek szerkezetét, és megtanuljuk, hogyan kell megfelelően tárolni a zöldségeket egy lakásban.
A paradicsom gyökereinek és gyökérzetének szerkezete
A paradicsom a éjjeli háló családjába tartozik. A növény gyökérzete jól elágazó, a hajtásfejlődés során az oldalirányú folyamatok aktív növekedésével alakul ki. Jobb, ha gyökereket ültetünk a földbe 30-50 cm mélységig.
A magcsírázás szakaszában a talajban egy gyökér (csíra) képződik, amely később a paradicsom fő gyökerévé válik. Már a második héten benőtt ágakkal. Kicsit később a gyökérrendszer járulékos ágai megnőnek. Közvetlenül a szárból, egyes növényekben közvetlenül a levelekből képződnek.
A gyökérzet legszélsőségesebb részei a vékony szőrszálak (lefelé). A kultúra rajtuk keresztül kap nedvességet és tápanyagokat a talajból. Nem hiába nevezik ezeket a területeket szívó zónának.
A kertészek, amikor egy bokrot kinyernek egy kerti ágyból, valószínűleg megjegyezték, hogy a gyökerek paraméterei és szerkezete eltér. Ez annak köszönhető, hogy a növény egy bizonyos típushoz tartozik. Csak kettő van: rostos és sarkalatos. A rostos gyökérnek nincs kifejezett fő rizómája, megjelenésében egy luffára emlékeztet (innen a név). Ezzel szemben a magtípust egy jól fejlett hosszúkás gyökér jellemzi, amely paramétereiben jelentősen eltér a többi ágtól. Hossza nagyobb, mint az előző forma.
A palánták ültetésekor figyelembe kell venni, hogy a sérült gyökér megállítja a függőleges növekedést. Új helyre történő beültetés után az oldalirányú folyamatok felépítésével alakul ki a gyökérzet. A növény gyökérrészének fejlődésének stimulálása érdekében ajánlott a bokrok megpördülése.
Kémiai összetétel
A paradicsom összetétele számos mikro- és makroelemet tartalmaz, a szervezet számára hasznos vitaminokat. A legfontosabbak közül:
- kálium;
- magnézium;
- kalcium;
- jód;
- Vas;
- cink;
- tiamin;
- riboflavin;
- béta karotin;
- vitaminok PP, A, C stb.
A gyümölcsök nagy mennyiségű élelmi rostot, szerves savakat tartalmaznak, amelyek javítják a gyomor-bél traktus működését. A flavonoid kvercetin tisztítja és erősíti az ereket, ami jótékony hatással van az érrendszer működésére. A paradicsom egyedülálló likopin nevű anyagot tartalmaz, amely csökkenti a rák kockázatát.
A paradicsom alacsony kalóriatartalma miatt (100 gr. 21 Kcal) szerepel az étrendben. Kevés benne a zsír, és a rendelkezésre álló szénhidrátokat a szervezet könnyen felszívja. Az alacsony cukortartalom lehetővé teszi a zöldség felhasználását cukorbetegségben szenvedő betegeknél.
A fogyasztás előnyei és ártalmai a nők és a férfiak testében
A táplálkozási szakemberek és az orvosok megerősítik a paradicsom pozitív hatását az emberi testre. Először is, a gyümölcsök javítják a vér szerkezetét, ami jótékony hatással van az egyes szervek és minden létfontosságú rendszer munkájára. A ritkító hatás megakadályozza a vérrögképződést. Az összetételben lévő szerves savak pedig javítják az emésztést, ami megkönnyíti a nehéz ételek (például hús) asszimilációját.
Tekintettel az értékes anyagokkal telített összetételre, megállapíthatjuk, hogy a paradicsom a következő hasznos emberi test számára:
- a termék antiszklerotikus és reumaellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
- a káliumnak, vasnak és magnéziumnak köszönhetően javul a szívizom munkája;
- az alfa-paradin egy természetes onkoprotektor, amely a rákos sejtek elpusztításának képességében fejeződik ki;
- a vas megakadályozza a vérszegénység kialakulását, segít helyreállítani a vér szerkezetét egy betegség után.
Ha figyelembe vesszük a termék kifejezetten férfiak számára való hasznosságát, akkor a következő előnyei tűnnek ki:
- a prosztatarák megelőzése, a szexuális impotencia;
- a prosztatagyulladás gyulladásos folyamatának csökkentése;
- a máj tisztítása az alkoholfüggőség kezelésében.
A paradicsom ugyanolyan értékes a nők számára. A készítményben lévő folsav fontos szerepet játszik a női szervek működésében. Fő jellemzője a termékenység szabályozása. Ezért a paradicsomot fel kell venni a menübe azok számára, akik anyává akarnak válni, valamint a terhesség alatt is. A kozmetológiában egy vörös zöldség alapján számos eszköz létezik, amelyeknek célja a bőr fiatalítása, hasznos mikroelemekkel történő táplálása. Érdemes kiemelni a termék alacsony kalóriatartalmát, amely lehetővé teszi a gyümölcsök étrendbe való felvételét. Ez fontos a gyönyörű testformák megőrzéséhez.
A gyermekek számára a paradicsom is nagy értéket képvisel, ami gazdag kémiai összetételüknek köszönhető. Az értékes mikro- és makroelemek aktívan részt vesznek a gyermek intenzív növekedésében. A paradicsomfogyasztás fő előnyei:
- az immunrendszer erősítése;
- a vér tápanyagokkal való gazdagítása;
- a máj megtisztítása a méreganyagoktól;
- az anyagcsere javítása a testben;
- megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
Érdekes tény, hogy a paradicsom a feldolgozás után is megőrzi értékes tulajdonságait. Ezért a friss zöldségek mellett hasznos paradicsomlé, különféle szószok és szárított készítmények használata.
A paradicsom fogyasztásának ellenjavallatai
A paradicsom a tápanyagok mellett szerves savakat tartalmaz, amelyek súlyosbíthatják a krónikus betegségeket. Ezért ez a fő ellenjavallat alkalmazásukhoz.
Tehát például az oxálsav negatívan befolyásolja a víz-só anyagcserét, ami a vesék megzavarását okozza. Aktiválja az emésztőrendszert, ami megnöveli az epetermelést. Az epekőbetegség jelenlétében ez a hatás az egészség romlását váltja ki.
Nem ehet paradicsomot, ha rendelkezik:
- a mozgásszervi rendellenességek (a savak súlyos fájdalmat okoznak az ízületekben);
- a gyomor-bél traktus problémái;
- magas vérnyomás (korlátozza a sózott és pácolt gyümölcsök használatát);
- hasnyálmirigy-gyulladás.
Az erős dohányosoknak nem szabad elragadniuk a friss gyümölcsök fogyasztásától, mivel a paradicsom fokozza a nikotin-függőséget. Természetesen előnyösebb lemondani a cigarettáról a paradicsom javára, de ezt a választást mindenkinek önállóan kell meghoznia.
Az allergiásoknak a paradicsomtermékeket is ki kell zárniuk az étrendből. A paradicsom erős allergén, ráadásul a vásárolt gyümölcsökben mérgező anyagok halmozódhatnak fel, amelyek a különféle növénykezelő készítmények részét képezik.
A sérülékeny emberek számára ismeretlen eredetű zöldség fogyasztása olyan, mintha orosz rulettet játszanánk. Ne végezzen ilyen kísérleteket az egészségével.
Hogyan lehet otthon paradicsomot tárolni egy lakásban?
Az érett paradicsom rendkívüli ízjegyekre tesz szert a cukrok és savak illékony anyagok kombinációjának köszönhetően. Az illékony komponensek rendkívül érzékenyek az alacsony hőmérsékletre. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a zöldség íze elvész a hűtőszekrényben történő tárolás után.
De akkor hol kell tartani a zöldségeket, és milyen hőmérsékleti rendszert válasszunk számukra? A paradicsom gyümölcsének ízlésvesztés nélküli tárolásának kérdését már régóta megoldották a francia tudósok, amíg empirikusan megerősítették, hogy a hűtőszekrény nem csodaszer. A + 20 ° C hőmérséklet nemcsak az illékony anyagok biztonságát biztosítja, hanem hozzájárul az intenzív termelésükhöz is. Ez a rendszer azonban nem alkalmas a növények hosszú távú megőrzésére.
Számos egyszerű szabály létezik, amelyek betartása lehetővé teszi a friss paradicsom ízének élvezését télig, vagy még tovább.
- A kérdés megoldásának fő kulcsa a fajta helyes kiválasztásában rejlik. Ezeknek későn és közepesen késő érésű növényeknek kell lenniük. A termesztési módszerek közül a nyílt terepet részesítik előnyben. Az üvegházi paradicsomnak nincs hosszú eltarthatósága. Ajánlott fajták: újév, vörös kő (a zöldség télig szilárd és ízletes marad), Long Keeper, zsiráf (tavaszig friss marad!). Valamivel kevesebbet (6-8 hét) tárolnak: fáraó, Viscount, Paladin. Nem alkalmas korai és közepesen korai érésű növények hosszú távú tárolására.
- A tárolási hely lehet bármilyen hűvös sötét szoba (pincék, pincék, kamrák, a hűtőszekrény zöldségrésze).
- A gyümölcsök frissességüket és értékes tulajdonságukat 8-10 ° C hőmérsékleten megőrzik, a levegő páratartalma - 80% -on belül.
- A paradicsom megfelelő elkészítése a tárolás fontos pontjának számít. Válogatni kell őket a sérült, deformált, túlérett és zöld példányok eltávolításával. A tejben érlelt zöldségek ideálisak hosszú távú tárolásra. A paradicsom káros mikrobáktól való megtisztításához ajánlatos mindegyiket alkoholba (vodkába) mártott pamutpárnával törölni.
- A gyümölcsöket fa vagy műanyag dobozokba teheti, amelyeknek nyílásokkal kell rendelkezniük a levegőhöz való hozzáféréshez. A tartály alját és falait papír borítja, majd a paradicsomokat egyesével, szárakkal felfelé fektetik ki. Minden réteget papírral kell lefedni. Összesen 3 réteg képződik a dobozban. A tetejét fűrészpor borítja. Halmozáskor minden zöldséget fekete papírba is csomagolhat. Ez megakadályozza a rothadás terjedését, ha az egyik paradicsom megsérül. Ezzel a módszerrel az újévi ünnepek garantálják a termés biztonságát. Hosszú eltarthatóságú fajták használata esetén finom paradicsomot élvezhet tavaszig. A hűtőszekrényben a gyümölcsök legfeljebb 7-8 napot tölthetnek.
A paradicsom haszna nyilvánvaló, de csak kiváló minőségű gyümölcsöket érdemes enni, deformáció és betegség jelei nélkül. Ehhez megfelelő feltételeket kell biztosítania a termés tárolásához.