Az emberiség évszázadok óta műveli a zöldségeket. Vitaminokkal gazdagítják az étrendet, változatosabbá teszik a napi menüt. A rengeteg zöldség lehetővé teszi, hogy ételként választhasson ízlését. A padlizsán népszerű a háziasszonyok között. Közülük főzhet egy finom vacsorát, finom falatokat, talán mindenki számára ismerős. Ezenkívül tökéletesen diverzifikálják a téli étrendet, mivel sózott és pácolt formában, más zöldségekkel kombinálva jók és nyaralóként használják őket. A padlizsán emberi egészségre gyakorolt előnyeiről és veszélyeiről ebben a cikkben fogunk beszélni.
További információ a padlizsánról
Ezek a zöldségek Délkelet-Ázsiában őshonosak... India trópusain a vadonban találhatók. A dél-amerikai indiánok padlizsánt használtak táplálékként jóval azelőtt, hogy az európaiak felfedezték volna a kontinenst.
Európában csak a középkorban kezdtek létezni.... Ezt megelőzően a növénynek különös tulajdonságokat tulajdonítottak, amelyek például őrületet okoztak, és nem ették meg.
Oroszország történetében ennek a zöldségnek az első említése a 18. századra nyúlik vissza. Század elején. sikeresen termesztették az ország déli régióiban.
Ma a tenyésztők munkájának és az éghajlatváltozásnak köszönhetően ezek a zöldségek jól nőnek a középső sávban és az északi régiókban.
A nagy, hosszúkás gyümölcsök a fajtától függően elérhetik a 70 cm hosszúságot. A szokásos lila szín mellett a növényeket is tenyésztik különböző árnyalatú gyümölcsökkel: fehér, bordó, szinte fekete.
A padlizsán egy vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag bogyó, amely az éjjeli kagyló családjába tartozik. Alacsony kalóriatartalma miatt (24 kcal / 100 g) gyakran használják különféle diétákban azoknak, akik fogyni akarnak.
Összetétel és hasznos tulajdonságok az emberi test számára
A kékek, így hívják szeretettel Oroszország déli régióiban, nagyon gazdagok:
- különféle ásványi anyagok (vas, kalcium, kálium, jód, molibdén, mangán, magnézium és mások);
- szerves savak, magas niacintartalommal rendelkeznek, amely elősegíti az idegi impulzusok, a folsav és az aszkorbinsav vezetését;
- B, A, P csoport vitaminjai;
- cukrok és tanninok;
- pektinek és rostok.
Magas kálium- és cinktartalom diuretikus hatást és népszerűséget okoz a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étrendjében. Enyhíti a duzzanatot, erősíti a szívizmokat, eltávolítja a koleszterint.
Segít leküzdeni a nikotin-függőséget. A magas nikotinsavtartalom miatt a padlizsánételek csökkentik a dohányzási vágyat, és hozzájárulnak a rossz szokástól való elválasztáshoz.
Alacsony kalóriatartalom segít a zöldség aktív használatában a súly korrigálásakor. Folsav, felelős a hematopoiesis folyamatok normalizálásáért.
A készítményben található antioxidánsok védenek a rák kialakulása ellen. A gyümölcsben lévő rostoknak köszönhetően javul az emésztőrendszer, a máj és az epehólyag munkája.
Az „Egészségesen élj!” Program a padlizsán előnyeiről mesél:
Lehetséges egészségkárosodás és ellenjavallatok
Minden hasznosságra ne használja a "kék" szót:
- a gastritis vagy fekélyek súlyosbodásával;
- a hasnyálmirigy problémái esetén;
- artrózissal vagy köszvényes rohammal;
- allergiás reakciók jelenléte;
- súlyos vesebetegség.
Kevés ellenjavallat van... A párolt zöldséges pörkölt részeként a padlizsán szinte mindenki javát szolgálja.
A zöldség előnyei
Nőknek
A magas mangántartalom zöldséget eredményez nélkülözhetetlen a nők számára a menopauza idején és premenstruációs szindrómával. Enyhíti az ingerlékenységet, könnyezést, enyhíti a hangulatváltozásokat.
Hasznos terhes nők számára A magas folsavtartalom miatt a fogyasztás segít megbirkózni a terhességet gyakran kísérő ödémával.
Normalizálja az emésztőrendszer munkáját a szoptatás alatt. Segít diverzifikálni az étrendet, lehetővé teszi a gyors fogyást.
Férfiaknak
Mivel a férfiak a leginkább fogékonyak a szív- és érrendszeri betegségekre, padlizsánokat kell fogyasztaniuk, amelyek a szükséges cinkkel és káliummal gazdagítják a testet.
Ezenkívül nagy fizikai megterhelés mellett A "kék" tonizáló hatást mutat.
Magas niacintartalma miatt ezek a zöldségek a dohányzásról való leszokás során az egyik legfontosabb elem.
Alacsony kalóriatartalom az étkezés lehetővé teszi a testsúly ellenőrzését, ez igaz mind a férfiak, mind a nők esetében.
Gyerekeknek
Másfél évig jobb, ha a padlizsánokat nem veszik fel a gyermekmenübe. Vas- és alacsony hemoglobinhiány mellett lila bogyók segítenek pótolni a hiányt.
Megoldják a babát a székrekedéstől és normalizálják az emésztőrendszert. Az ezzel a zöldséggel készült ételek sajátos íze biztosan tetszeni fog a gyereknek.
Fontos: a padlizsánt nem eszik nyersen... A nagy mennyiségű olajban történő főzés csak kárt okoz a szervezetben.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
Válasszon éretlen, sima és fényes mintákat. A ráncos, túlérett bogyóknak nincs értéke.
A vékony héjú gyümölcsök finomabbak. Minél sötétebb a gyümölcs, annál jobb az íze.... Jól fagyasztva vagy szárítva tárolandó.
Tipp: A keserűség eltávolításához 2-4 órán át áztassa őket vízben, vagy vágja és blansírozza (forrásban lévő vízbe mártva) 1-2 percig.
Törölje le az apróra vágott blansírozott zöldségeket egy szalvétával, hajtsa össze egy edénybe és tegye a hűtőszekrénybe. Tehát legfeljebb hat hónapig tárolják őket. Főzés előtt nem kell kiolvasztania.
Szabadban, szárazona légáramlás biztosításával és a közvetlen napfénytől való védelemmel. Apróra vághatja a friss padlizsánt és száríthatja a sütőben vagy a gyümölcsszárítóban.
Diétás alkalmazásakor hasznosabb a zöldség héját levágni.
Növényi pörköltek készítésére használják őket.... Pároljuk alacsony lángon, hozzáadva a sárgarépát, a paprikát, a hagymát, a gyógynövényeket és a burgonyát. A főzéshez használjon 1-2 evőkanál növényi olajat.
Ne feledje: sütéskor a "kékek" sok olajat szívnak fel. Jobb sütni vagy párolni. Lehet pácolt, sózott, népszerű kaviár, pörkölt vagy sült.
Jól illenek húshoz vagy zöldséghez.... Hússal vagy zöldséggel töltött padlizsán, finom és tápláló étel.
Padlizsán dióval és padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel, videó recept:
A padlizsán régóta letelepedett az asztalunkra. Előny és fényes, egyedi íz, népszerűvé tette őket ünnepnapokon és hétköznapokon. Tisztelőket találtak különböző országokban.
Olcsó és ízletesMegfelelően elkészítve ezek a zöldségek jelentős előnyökkel járhatnak a szervezet számára.