Van egy vélemény, hogy nehéz szőlőt termeszteni a kertben. Ez a vélemény kizárólag a kiváló fajtákra vonatkozik, míg a Lydia szőlő szerény és jó termést ad. Az ebből a fajtából készült házi bort kiválóan értékelik kiváló íze miatt. A napsütéses ital elkészítéséhez nincs szükség különleges képességekre. Az alábbi anyagnak köszönhetően könnyen elvégezhető otthon.
A Lydia szőlő előnyei és ártalmai
A bor készítéséhez különféle szőlőfajtákat használnak: Isabella, Cabernet, Taifi és mások. A hazai borászok tapasztalatai szerint Lydia rendelkezik a desszert, félédes vagy dúsított házi bor előállításához szükséges tulajdonságokkal. Az italban nem lesznek finom jegyzetek, mivel meglehetősen markáns, csípős szaggal kiderül, amelyet egyébként sokan kedvelnek. A házi bor íze édes-savanyú. Miért érdemes ezt a fajtát választani a borászathoz:
- a szőlő könnyen feldolgozható fürtök;
- jól megőrzött szállítás vagy tárolás során;
- a szőlőhéjnak megvan a maga élesztő film;
- nem igényel stimulánsokat erjesztésre;
- fajta Lydia kb 19% cukor;
- természetesnek, ízletesnek bizonyulalkoholtartalmú termék;
- erős, rozé, sötét rozé vagy vörösbor 10-15 fok;
- ebből a fajtából származó italokat ritkán sáros.
Az előnyös tulajdonságok hátterében a szőlő felkelti az európai borászokat. Sok országban tilos a Lydiából származó ital - ez annak köszönhető, hogy az erjedési folyamat során metanol képződik. Megosztották az orvosok és a tudósok közötti vitákat ebben a kérdésben. Néhányan károsnak tartják, míg mások éppen ellenkezőleg, megjegyzik a házi nedű előnyeit.
A szőlőbor készítésének jellemzői
E fajta érettsége ősz közepén következik be. Szárazon kell betakarítani, a bogyókon nem lehet nedvesség és harmatcsepp. Annak érdekében, hogy a nektár kiváló minőségű legyen, ajánlott megvárni a teljes érést, ekkor a bogyók vörösek, lédúsak és cukrosak lesznek. Közvetlenül a feldolgozás előtt az ital alapanyagait, az elrontott és éretlen gyümölcsöket válogatják.
Mivel a Lydia szőlő nem nagy és nagyon lédús, gyakran nem fürtökből szedik, hanem teljesen összetörik. A fürtök miatt a bor enyhén savanykás lesz. Annak érdekében, hogy az erjedés során ne savasson túl, cukor vagy méz hozzáadásával édesíteni kell. Az erjesztéshez stabil, 18-25 C hőmérséklet szükséges. A fermentációs folyamat során üledék képződik, de a kijáratnál az ital átlátszónak bizonyul. Különösen a nektár csillog egy átlátszó edény belsejében a fényben.
A boros edényeket sötét helyiségben kell tartani. A bormintavétel legjobb ideje hat hónappal később. Fiatal szőlőital fogyasztása nem ajánlott - árthat a szervezetnek. Ebből a szőlőből származó ülepített keverék eredeti málna-eper utóízzel rendelkezik.
Házi főzési receptek
A szőlőből készült házi készítésű alkoholos italok mindig is keresettek voltak. Minden borász más és más bort készít ízlés szerint - a szőlő termesztésének helyétől, receptjétől és technológiájától függ. Az alábbi lehetőségek felhasználásával kiváló minőségű, kiváló utóízű alkoholos terméket készíthet otthon saját kezűleg.
Klasszikus házi bor ital
A recept csak két fő összetevőt tartalmaz:
- szőlő - 30 kg;
- cukor - 9 kg.
A klasszikus recept fő összetevői lehetővé teszik a minőségi ital elkészítését otthon. Megváltoztathatja a receptet saját belátása szerint, hozzáadhatja vagy csökkentheti a cukor mennyiségét. Mennyi cukrot kell hozzáadnia?Ha ehhez a mennyiségű alapanyaghoz 5 kg cukrot ad, száraz rózsabort kap. A desszertital elkészítéséhez 11-12 kg cukrot kell bevenni.
A nyersanyagokat szét kell válogatni és kinyomni, a kapott levet megerjeszteni. Az erjesztési idő 10-14 nap. Ezt követően a pépet leszűrjük, a borterméket tartályokba öntjük. Cukrot adunk hozzá, hogy az ital ne legyen savanyú, összekeverjük és legalább 2 hónapig sötét helyen helyezzük el. Ez idő után próba kóstolót tarthat.
A termék teljes lejáratát 5-6 hónap múlva éri el.
Érdemes-e bogyókat vízzel mosni, hogy házi bort készítsenek - ebben a kérdésben eltérnek a vélemények. Egyesek szerint a mosás elpusztítja az erjedéshez szükséges baktériumokat, a higiénia hívei más véleményen vannak. Ha a szőlő erősen szennyezett, akkor jobb, ha nem csábítja a sorsot, és öblítse le vízzel.
Desszertbor
A Lydia desszertitalának elkészítéséhez szüksége lesz:
- szőlő - 8 kg;
- cukor - 2 kg.
Törje össze az alapanyagokat, amíg megjelenik a lé, a kapott masszát helyezze át egy edénybe. Hozzáadjuk a cukor egy részét és kelesztjük. 2-3 nap múlva a pép a tetejére emelkedik. A kapott levet gondosan le kell ürítenie. Szükség esetén szűrje le. Enyhén cukrozzuk a kész masszát, fedjük le gézzel, tegyük meleg helyre 2-3 napra... Egy üveg bort orvosi kesztyű vagy vízzáró borít.
5 naponta az üveg tartalmát édesítik és összekeverik. Miután az erjedési folyamat befejeződött, öntsön egy tiszta üvegbe. 1-2 hónapig hagyjuk erjedni. Szűrd le a kész italt több réteg gézen. 6 hónap után megkóstolhatja.
Fagyasztott szőlő
Kevesen tudják, hogy szőlőitalt maga készíthet nemcsak friss alapanyagokból, hanem fagyasztottakból is. Kiderült, hogy a bor alapja tartalmazhat fagyasztott terméket. A gyümölcsöket maga is lefagyaszthatja, vagy fagy után betakaríthat. A főzéshez szüksége lesz:
- fagyasztott nyersanyagok - 5 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- borélesztő.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a borgombák alacsonyabb hőmérsékleten pusztulnak el, az erjesztést élesztő segítségével serkentik. A módszer egyetlen hátránya, hogy a lé viszkózus, több időt kell várnia, amíg rendeződik.
A fagyasztott szőlőt el kell távolítani a fürtöktől, amíg megolvad.
Ezután az alapanyagot összetörjük, a levet egy edénybe öntjük, ahol borélesztőt adunk hozzá. Számuk a gyártó receptjétől függ. Helyezze a tartályokat meleg helyre, amint az élesztő erjedni kezd, öntse ki a cukrot. Ez a folyamat általában 2-3 napot vesz igénybe. Helyezzen be egy vízzárót, és küldje sötét helyre az erjedés végéig 40-50 napig.
A Lydia házi borát sokan igazi ínyenc italnak tartják. A borászok hasznos választékának és tapasztalatának köszönhetően mindenki elkészítheti, akinek vágya van. Mintavételezéssel és az azt követő kóstolásokkal elképesztően ízletes bort készíthet.