A cékla egészséges és egyenletes gyógynövény. A répa szárítása nem roncsolja a benne található vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. A szárított gyökérnövények tárolása nem igényel sok helyet, különleges feltételeket. A szárított céklából nemcsak a szokásos borscs vagy cékla készíthető. Édességeket, gyümölcsleveket, salátákat készítenek belőle, teához adják, télire szárítják. Természetes ételfestékként használják. A szárított és szárított gyökérzöldségek használata diverzifikálja a családi menüt, és a gyermekek számára hasznos ételek vonzóbbá válnak.
Hogyan és miért kell répát szárítani
Ez a zöldségfeldolgozási módszer számos előnnyel jár. Ez lehetővé teszi, hogy:
- a megtermett növény teljes megőrzése;
- a megőrzéssel ellentétben nem igényel sok erőfeszítést és időt;
- nem kell sok hely a szárított zöldségek tárolásához;
- a szárított gyökérnövényben a tápanyagok csaknem száz százalékig megmaradnak;
- kevesebb időbe telik az ételek elkészítése répával.
100 g szárított termékben körülbelül 255 kcal.
Kiválasztás és szárításra való előkészítés
Nem minden fajta alkalmas szárításra. A céklát gazdag bordó péppel szárítják, fehér gyűrűk és erek nélkül, cukrosabban. Minél magasabb a répa cukortartalma, annál tovább tárolják a szárított terméket. Legmegfelelőbb fajták:
- Egyedülálló;
- Egyiptomi;
- Bordeaux;
- piros labda
- Henger.
A gyökérnövényt szárításra kétféleképpen készítik elő:
- rövid ideig (15-20 percig) forraljuk;
- frissen szárítva.
A szárított zöldségek rajongói szerint könnyebb és gyorsabb a répát frissen szárítani, mint a főttet, mivel a főtt gyökérzöldség hosszabb ideig megőrzi a nedvességet (lédússág).
Szárítás előtt (bármilyen módon) el kell készíteni a céklát.
- Megtisztítják, levágják a farkakat, alaposan leöblítik. Néhány háziasszony 2,5 órán át hideg vízben áztatja.
- Húzza le, majd aprítsa fel. A szokásos reszelőn kívül a konyhában kapható különféle céklavágó eszközöket használhatja. Gyökérnövény dörzsölésekor sok lé veszik el, amellyel a vitaminok és a hasznos ásványi anyagok "távoznak".
A céklát önkényesen vágják, mivel ez bárkinek kényelmesebb: körökben, szívószálakban, kockákban.
Szárító levelek
A répa tetején, valamint magában a gyökérzöldségben számos gyógyító ásványi anyag és vitamin található.
A zöldeket is szárítják, hozzáadják a borscshoz, a céklához. Az így kapott ételek ízletesek, egészségesek, gyönyörűek, felébresztik az étvágyat.
A tetejét alaposan megmossuk, levágjuk, fából vagy vastag kartonból készült tepsire fektetjük és szárítjuk. Néha felkavarják. A száraz tetejét üvegedényekben eltávolítják, szorosan lezárják és hűvös, sötét helyen tárolják.
A szárított répa zöldjét porrá őrölheti. Bankokban is tartják.
Szárítási módszerek
A vörös zöldséget különböző módon szárítják: szabadban, sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben. Minden lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Légszárítás
Az előkészített gyökérnövényt egy nagy szitán, vagy jobb esetben többben helyezzük el. Egy tepsi vagy fa raklap ebben a helyzetben nem fog működni, mivel a levegőnek nemcsak felülről, hanem alulról is rendelkezésre kell állnia.
A szárítási módszer fő követelménye, hogy ne legyen közvetlen napfény. A helyet szellőztetni és enyhén árnyékolni kell.
A nagyszülők mindig így szárították a gyógynövényeket. A répát is szárítják.
A módszer hátrányai:
- a terméken ülő rovarok;
- hosszú szárítási folyamat;
- változékony időjárás.
A céklát száríthatja, ahogy a gomba szárításához szokott. Ha ezt az opciót használjuk, akkor célszerű a gyökérnövényt vékony szeletekre vágni.
Húrra fűzik őket, és a gáztűzhely fölé cukorrépa-gyöngyöket akasztanak. A legfontosabb az, hogy legalább 3 cm-es intervallumot hagyjon a körök között, különben az egyik szelet nedvessége átjut a másikba.
Ez a legegyszerűbb módja. Fő előnye, hogy minden hasznos anyag megmarad, mivel nincs olyan hőkezelés, amely tönkretenné a vitaminokat.
A sütőben
Nem számít, hogy főtt vagy nyers répa, sütőlemezekre (legfeljebb kettőre) rakják. Kapcsolja be a sütőt, miközben nyitva hagyja az ajtót.
A sütő belsejében nem lesz túl magas a hőmérséklet, de falai jól felmelegszenek, így a sütőlemezeken a zöldség hőt ad le.
A kemence hőmérséklete szabályozható (60 és 80 ° C között). Magas fűtési sebesség mellett a szárítási folyamat gyorsabb, de az erős melegítés tönkreteszi a zöldség előnyös összetételét.
Ily módon a gyökérnövényt 5-6 órán át szárítják. Ha a tervek szerint nagy mennyiségű vörös zöldséget szárítanak, akkor a folyamat hosszú időt vesz igénybe.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy sok időt vesz igénybe, mivel egyszerre több tálcát sem lehet a sütőbe tenni. A folyamat gyorsulása a hőmérséklet növelésével pedig tápanyagok veszteségéhez vezet.
A szárítási módszer előnyei között szerepel az elektromos megtakarítás, amelyet az elektromos szárító vagy mikrohullámú sütő működése során fogyasztanak.
A szárítóban
Az apróra vágott céklát raklapokra helyezzük. A hőmérséklet-szabályozás be van állítva, a VOLTERA szárító 1000 Lux értéke 50-55 ° С. Tartalmazza a szárítót.
Ha a szárítás egy helyiségben történik, akkor célszerű időnként szellőztetni a helyiséget. Átlagosan 8-9 óra alatt szárad. Ez a készülék teljesítményétől, a környezeti hőmérséklettől függ.
A módszer előnyei:
- Nagy mennyiségű (legfeljebb 7 kg) szárítás képessége egyszerre.
- Amit hívnak: "bekapcsolva és elfelejtve". Nem kell figyelnie a fűtési hőmérsékletet, hogy ne égjen és ne ragadjon meg, mint a sütőben. Amíg a szárító működik, más dolgokat is végezhet, vagy pihenhet.
- Az alacsony hőmérséklet nem rombolja le a hasznos összetételt.
A mikrohullámú sütőben
Az elkészített gyökérzöldséget műanyag vagy kerámia tálcára helyezzük, mivel a fémedényeket, mint tudják, nem lehet használni mikrohullámú sütőben.
A vörös zöldséget két lépésben szárítjuk.
- A kemencét 85-95 ° C-ra melegítik, 3-4 percig teljes teljesítményen bekapcsolva. Pontosabban a fűtési hőmérsékletet úgy határozhatja meg, hogy az első adag zöldséget kiveszi a sütőből. Keverje össze a darabokat a tálcán.
- A mikrohullámú sütőt a készülék teljesítményének negyedével vagy felével kapcsolják be, és a zöldségeket 1/3 órán át szárítják.
- A ventilátor jelenléte a sütőben felgyorsítja a szárítási folyamatot.
Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt, alaposan tanulmányoznia kell a mikrohullámú sütő képességeit.
Az ilyen szárítás előnye, hogy a mikrohullámok sterilizálják a zöldségeket és elpusztítják a káros szervezeteket. Egyes szakértők szerint a mikrohullámú sütőben szárított zöldségekben több tápanyagot tárolnak.
Ennek a szárítási módnak is sok ellenzője van.
Szárított gyökérzöldség tárolása és felhasználása
Függetlenül a répa szárításának módjától, tiszta és száraz üvegekbe tesszük őket, fedelekkel szorosan lezárjuk, és sötét helyen, hűvös helyen eltávolítjuk. Vászon tasakok is megfelelőek.
A szárított ételt műanyag edénybe hajthatja, és hűtőszekrényben tárolhatja.
A szárított cékla csökkenti a főzésre fordított időt, és gazdagabbá teszi az otthoni menüjét.
Szárítás előtt kipróbálhatja a céklát is.
Érdemes megpróbálni szárítani a gyümölcsöket: almát, szilval, szőlőt.