Az olaj nélküli gyümölcsök és zöldségek sokkal előnyösebbek, mint a sok zsírt tartalmazó snackek és az ételízesítők. Régóta pozitív oldalon vannak, és minden esélyük megvan a burgonyaforgács cseréjére, de a magas ár ezt a terméket csak a lakosság egyes rétegei számára teszi elérhetővé. A szárítóban a gyümölcs- és zöldségforgács elkészítésének helyes módjainak ismerete elősegíti az otthoni elkészítést, és a teste megköszöni.
A zöldség- és gyümölcsforgács házi szárításának sajátosságai
Egészségesen szárított, kevés vagy egyáltalán nem olajos tányér szinte minden ételből elkészíthető, de csak néhány gyümölcsöt és zöldséget kell előnyben részesíteni. A főzés elengedhetetlen feltétele a vékony szeletelés. Nézze meg a legjobb gyümölcsök és zöldségek választékát receptekkel a finom chips elkészítéséhez.
- Banán. Az édes banánt még édesebbé, vagy éppen ellenkezőleg, fűszeresé és sóssá tehetjük. Vágja a gyümölcsöt apró szeletekre, és ízesítse narancslével és fahéjjal. A fűszer mexikói változatában citromlé, pirospaprika és olívaolaj található.
- Citrusfélék. A citrom és a narancs nem olyan ízletes, de kiváló megjelenésű és alkalmas desszertek díszítésére. A bőrrel együtt adalékanyagok nélkül szárítják.
- Alma és körte. A fahéj ideális kiegészítő az alma- és körte chipshez. A gyümölcsöket a bőrrel együtt szeletekre vágják, fahéjjal, kívánt esetben cukorral megszórják és a sütőbe küldik.
- Kiwi. A kivi elkészítéséhez nincs szükség további fűszerekre. De a tányérok jobban ízlik, ha megszórják citromlével, mielőtt szárazra küldik őket. Természetesen a bőrt el kell távolítani.
- Tök. A gyümölcsöket megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. Finom só alkalmas tökfűszerekhez. A görög joghurtból, kaporból, fokhagymából és citromléből készült szósz jól fog működni.
- Cukorrépa. A hámozott répát vékony darabokra vágjuk. Meghintjük rozmaringgal, olasz gyógynövények keverékével és sóval. Mielőtt szárazra küldené, öntsön egy kis olajat.
- Sárgarépa. A lédús sárgarépa gyümölcsét megpucoljuk és hosszában vagy keresztben vékony darabokra vágjuk. A vakokat egy tálba fektetjük, összekeverjük minimális mennyiségű sóval, borssal és olívaolajjal.
Zöldség- és gyümölcsforgács szárításának módszerei
A szakemberek szárítót választanak a gyümölcs- és zöldségszeletek készítéséhez. A tágas sütő, amely nem rosszabb, mint egy szárító, lehetővé teszi egy nagy adag gyümölcs kiszárítását. Legrosszabb esetben a napsütötte oldalon szabadtér, istálló vagy tágas ablakpárkány alkalmas.
Ha úgy dönt, hogy komolyan áttér az egészséges étrendre, és azt tervezi, hogy a jövőbeni használatra megkezdi a zöldségek szárítását, vásároljon szárítót, például a VOLTERA 1000 Lux-ot. Az elektromos szárító lehetővé teszi az egészséges termékek legjobb adagjainak elkészítését. Próbálja ki az összes rendelkezésre álló szárítási lehetőséget, és válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.
A sütőben
A zöldség- és gyümölcsszeletek szárításának legkedvezőbb módja a sütő. Az üres darabokat pergamenlapokra küldjük hozzá, és a szárítási folyamat során megfordítjuk. Állítsa a hőmérsékletet 50 fokra, és várjon 4-6 órát a végeredményig.
Az ilyen szárítás hátránya a nagy időigény, a kis termékhozam. A helytelenül beállított hőmérséklet megfosztja a várva várt finomságoktól: éghetnek vagy nedvesek maradhatnak.
Dehidrátorban
A dehidratátor a legjobb találmány gyümölcsök, bogyók, zöldségek, diófélék és még gombák szárítására is. Megkülönböztető jellemzője egy termosztát jelenlétében rejlik, amely megfosztja a gyümölcsöt a nedvességtől, és nem csak kiszárítja. A készülék hőmérséklete nem haladhatja meg a 38 fokot.
A készüléknek nincsenek hátrányai, mivel nemcsak kiváló minőségű szárítást biztosít, hanem a gyümölcsöket és a zöldségeket is "életben tartja". A nem teljesen szárított lemezek eltarthatósága azonban csökken. De a belül nedves chips a leghasznosabb, így a főzés után az első napokban elfogyasztható. Másrészt a készülékben teljesen megszárított szeletek megnövelhetik az eltarthatóságukat.
A szárítóban
A szárító kevesebbe kerül, mint egy dehidratátor, és némi különbség van a készülékben. Szétosztja a levegőt a gyümölcsök és zöldségek felületén, ezáltal teljesen kiszáradva. A száradási hőmérséklet átlagosan 70 fok. A termékeket több rétegben rendezik, ami helyet takarít meg a szárításhoz. A készülék kompakt és a legkisebb konyhában is elfér.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő finom zöldség- és gyümölcs chipset gyorsabban főz, mint más készülékek. A nedvesség eltávolításra kerül a gyümölcsből a készülék működése során felszabaduló gőznyomás képződése miatt. A gyümölcs vágásának finomságától függően a főzésre fordított idő nem haladhatja meg az 5-10 percet.
A szeletet olajozott pergamenre kell fektetni, és csak teljes szárítás után kell eltávolítani. A mikrohullámú sütő hátránya, hogy nem képes egyszerre nagy mennyiségű forgácsot szárítani, és nem őriz meg vitaminokat.
A légzsírban
A légzsír funkcionálisabb eszköz, mint amilyennek első pillantásra tűnik, mert a lédús hús mellett ropogós chipset is főzhet benne. Gyümölcs- és zöldségszeleteket az alsó és a felső rácsra fektetnek, és 10 percig szárítanak 200-230 fokos hőmérsékleten. A készülék ventilátora forró levegő fújásával felülről melegíti az ételt.
Ha megbízza a hajszárító gyártását, akkor igazán finom és ropogós snacket kap. Ennek az eszköznek a hátránya, hogy a gyümölcsök és zöldségek megfordításához meg kell száradni.
Adásban
Az élelmiszerek szárításának legbizonyítottabb, legbiztonságosabb és legkedveltebb módszere a szabadban van. A nap ultraibolya sugarainak hatása fertőtleníti a termékeket, ami teljesen biztonságossá teszi őket.
A nedvesség gyorsabban párolog el, ha közvetlen napfénynek van kitéve, de az apróra vágott gyümölcsök és zöldségek tárolásában vagy istállóban történő tárolása szintén elősegíti, hogy időben megszáradjanak.
A fő probléma, amellyel a háziasszonyok a levegő szárításakor szembesülnek, a rovarok megjelenése. Este félkész termékeket kell hoznia az utcáról egy fedett helyiségbe, hogy ne romljanak el a reggeli harmattól.
A gyümölcs- és zöldségforgács tárolása és felhasználása
A gyümölcs- és zöldségtálak a leggyorsabb és egészségesebb snack. A sportolók, a gyermekek és az egészséges életmód betartására törekvő emberek étrendjének szerves részét képezik. Egy csésze frissen szárított chips és egy érdekes film mellett estéket tölthet a családjával, magával viheti kirándulni vagy dolgozni. Természetesen a chips nem helyettesítheti az étrendből származó friss gyümölcsöket és zöldségeket.
A természetes termékeket legfeljebb 6-9 hónapig tárolják, és jobb, ha a gyártást követő első hetekben használják. Az alacsony nedvességtartalmú eltarthatósági idő jelentősen csökken. Vigyázzon a termék biztonságára és helyezze zárt műanyag vagy papírzacskókba. Válassza ki a legjobb gyártási módot, és rongyolja egészségét!
Szárított burgonyát és sárgarépát is főzhet télre vagy kirándulásra.